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烏魚子怎麼煮最美味?老饕曝「神極做法」:大廚也做錯

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生活中心/綜合報導

烏魚子常出現在婚宴菜或是過年年菜裡面,許多人都無法抗拒這道美味的料理。日前一名喜愛做菜的網友,邀請親朋好友到家裡用餐,他也做了外膜酥脆的烏魚子要給親友們品嘗,沒想到一名不到20歲的女孩咬了一口卻變臉,表示口感很奇怪,這讓身為大廚的網友超傷心。貼文曝光後引發熱議。

▲烏魚子常出現在婚宴菜或是過年年菜裡面。(圖/資料照)

原PO在PTT指出,自己很喜歡做菜,也常邀約親朋好友到家裡用餐。日前他做了烏魚子,照著媽媽的做法,「小火慢煎,達到外膜酥脆,然後內餡有顆粒感。切開來就是金黃色,吃在嘴裡也能有魚子香,越嚼越香,不斷滲出大海的風味。再切一盤蘋果薄片做搭配。重鹹又酥脆的烏魚子跟多汁鬆軟的蘋果,很搭配。」

不料,在場一名不到20歲的女孩,夾了一片去吃,居然嘟嚷著說「怎麼跟餐廳的口感都不一樣?好奇怪。」這席話讓身為大廚的原PO有點受傷,不過原PO仍認為這樣的烏魚子才能散發出真正的風味,「那種黏黏的半熟口感,只是在吃麥芽糖,太可惜了。」

▲原PO做的烏魚子被嫌棄。(圖/翻攝自PTT)

貼文一出引發熱議,網友紛紛回應:「要吃全熟的就買便宜的就好,要吃黏糊的要買高檔」、「喜歡黏的+1,這種感覺很乾」、「要黏黏QQ才好吃吧,你這過熟了」、「品質好的吃黏的,乾的會覺得本質差」、「老家是烏魚子產地,幾乎每一戶的長輩都會做烏魚子,家裡長輩說烏魚子就是要吃黏黏的才對」、「太乾了,烤過頭只能拿去炒飯配料」、「品質好的才能夠黏而不腥,全熟是放太久炒飯用的…」「黏的才高檔,油脂豐富」、「煎這麼熟太浪費了,買普通魚卵煎就好了」。

此外,有網友也曝光自己的煮法,紛紛表示「直接用火烤」、「稍微烤一下,吃起來是的軟Q口感」、「米酒點火,燒完結束」、「我會把膜撕掉,58高粱泡1~2分鐘,丟進烤箱5分鐘,外酥內軟」、「我家都是切薄片,加上蘋果片或蘿蔔片一起入口」、「我的做法是先用高粱浸泡一下把皮剝掉,再稍微烤一下或用平底鍋煎一下,就會外酥內軟Q」、「直接找杯子用高酒精含量的酒,點火烤一下就可以了」。

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