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1條培根等於「半湯匙油」!日吃2條…大腸癌風險增18%

新聞台
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記者邱筱茜、胡克強/台北報導

鹹香酥脆的培根是許多料理常見的配料,但營養師表示它原本就用三層肉去製作,高溫加工後油脂含量更高,1條約20克到25克左右,大約就等於半湯匙的油,而且它是加工肉品不是優質蛋白質,加工過程會加入亞硝酸,天天吃恐怕對身體有害,1天吃2條增加罹患大腸癌18%風險。

▲營養師說天天吃培根恐怕對身體有害。

培根放上煎台邊邊微微焦脆,再搭配荷包蛋、培根蛋餅或吐司,早餐很常吃,而培根肉捲包蔥是烤肉不可或缺主角之一,焦香酥脆口感最對味,但營養師說培根是油不是肉!

民眾:「早餐的時候,媽媽都會搭配吐司讓我們一起吃,對培根印象就是油膩膩的。」「(培根)就是加工食品啊!不是不喜歡,是比較喜歡原始的東西。」

培根經化學加工製成被歸類為加工調理食品,更不是優質蛋白質,培根脂肪組成堪比油脂。

台安醫院營養師劉怡里:「培根最原始是從豬肉裡面三層肉,然後經過一些高溫加工的方式,所以是屬於高油脂的加工肉品,1條大概20克到25克左右,這個量的話大概有將近7克的油脂,那7克的大概就是我們一般喝湯的湯匙大概是一半左右。」

▲營養師表示1條培根的油脂約等於半湯匙的油。

國外研究每天食用50公克的加工肉品,換算大約2條培根,罹患大腸癌的風險會增加18%,加工肉品都有風險,像是吐司常用的火腿和臘肉香腸等等都屬於加工食品。

台安醫院營養師劉怡里:「有一些可能在製造過程裡面為了讓它第一個就是說保持這個顏色漂亮,另外就是抑菌的功能,所以會加一些亞硝酸鹽,那亞硝酸鹽跟食物中例如說跟胺類的做一個結合,會產生所謂的亞硝胺,亞硝胺確實是所謂的致癌物。」

▲除了培根以外其他加工肉品也都含有高油脂。

營養師建議民眾,加工肉品油脂都很高,選擇食物還是以「原型食物」為優先。(邱琬婷整理)

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