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大蒜放冰箱錯了嗎?食物專家揭「最佳做法」:可保存6個月

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生活中心/綜合報導

大蒜是許多料理用來增添香氣的配料,現在身價暴漲,超越雞肉、豬肉,讓不少家庭都得省著用。有國外食品專家分享,還沒剝皮且蒂頭完整的大蒜,放在乾燥陰涼的通風處,最多可存放6個月;而有人習慣放在冰箱冷藏的做法,專家並不鼓勵,因為冰箱濕度更易使大蒜長芽,不利於保存。

 ▲大蒜是許多料理常用來增添香氣的配料。(圖/Pixabay)

近來國內大蒜價格不斷飆漲,據悉,這個月盤商產地交易價格每公斤已達333.4元,幾乎是今年初的3倍,創歷史新高,漲幅驚人,有許多人開始省著用,或索性放棄需要蒜頭的料理;也因為價格飛漲之故,如何好好對待、保存身價不凡的大蒜避免耗損,成為許多人關心的話題。

據食品專家迪藍尼(ALEX DELANY)在網站「bonappetit」分享,大蒜在還沒有剝皮、且蒂頭完整的條件下,可以在乾燥陰涼通風處存放約6個月,單個未剝皮的大蒜則可放3週。迪藍尼表示,有幾個觀察項目可以用來判斷大蒜是否變質,首先,應是「堅實而脆」,如果擠壓時發現大蒜觸感是軟的,就不理想;也可以從顏色判斷,好的大蒜會比黃色更接近白色。

 ▲專家建議民眾挑選「未剝皮且蒂頭完好」的大蒜。(圖/Pixabay)

迪藍尼建議民眾挑選「未剝皮且蒂頭完好」的大蒜,每次料理要用多少量再取多少,其餘還沒要用的大蒜應放在「乾燥、通風、陰涼」的室溫環境,能延長保存時間約6個月。迪藍尼也提到,有些人會將大蒜放進冰箱保存,他則不建議這麼做,因為冰箱內濕度更易讓蒜頭發芽,不利於保存。

文章來源:https://reurl.cc/j5G0V1

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