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夏日保存水果有絕竅 原來蘋果不能和「它」放一起!

新聞台
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記者廖婕妤、賴興俊/台北報導

台灣是水果王國,但如果水果保存不當營養也會流失!董氏基金會調查,發現有超過2成的家庭主婦,不知怎麼保存水果。其實像是蘋果跟香蕉,這類水果都會釋放乙烯,所以最好別放一起,免得加速熟成爛掉,最好裝袋分開存放。如果發現其中有一顆爛了,也要趕快挑出來,免得其他水果也容易壞掉。

蘋果香蕉放一起 乙烯催化"爛得快"

▲會釋放乙烯的水果不要放在一起,否則會加速老化。

切塊水果鋪在剉冰上淋上煉乳吃了好消暑,但水果要怎麼保存其實也有學問,像是蘋果跟香蕉買回家,千萬別放在一起,因為兩者都會釋放乙烯,會讓水果加速熟成。

蘋果香蕉放一起 乙烯催化"爛得快"

董氏基金會食品組主任許惠玉:「這個乙烯不熟的水果會讓它熟,可是熟的水果會讓它壞,加速它壞掉,所以如果水果有一顆壞掉,趕快拿出來,因為就會促成別的水果壞掉。」

蘋果香蕉放一起 乙烯催化"爛得快"

▲鳳梨等水果放陰涼處即可。

其他像是木瓜、芒果、水蜜桃、奇異果等,也都會散發乙烯,乙烯是一種植物荷爾蒙,無色無味會加速水果老化,溫度越高釋放越多,所以當水果熟了最好是裝進塑膠袋中,打結綁緊再收進冰箱,避免影響其他水果。

蘋果香蕉放一起 乙烯催化"爛得快"

▲香蕉和蘋果最好不要放在一起,否則會爛得快。

至於葡萄柚或是檸檬、鳳梨、火龍果等則不需要冰,只要放在室溫陰涼處即可,營養師也提醒水果最好是吃多少買多少,最新鮮也不會因為存放問題放到爛掉。(整理:實習編輯王怡翔)

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