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冰箱非萬能!低溫殺菌延保鮮 但這些食物恐和它不合

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生活中心/綜合報導

鄉親啊,冰箱不是萬能!台灣位處亞熱帶地區,四面環海,氣候雖舒適宜人,但高溫潮濕的環境,可不能讓蔬菜、水果置於室外太久,不少婆媽總會將所有東西塞進冰箱,認為能夠延長保鮮期,不過你知道,不是所有東西都適合低溫,如茄子、四季豆,甚至蘋果可能都會讓水分流失、營養降低。

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▲冰箱低溫可延長保鮮期,但非所有食物都適合。(圖/shutterstock/達志影像)

市面上冰箱多主打低溫、速凍、保鮮等,看似維持食物新鮮度,不過日前美國健康雜誌《Rodale Wellness》在一則報導中指出,冰箱維持低溫除了防止食物變質,還能抑制細菌孳生,不過部分蔬果並不適合存放在低溫環境中。

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▲部分食物放置冰箱恐流失水分及營養。(圖/shutterstock/達志影像)

低溫環境中易使生物脫水,因此瓜果類食材若放在冰箱,可能會因此流失水分;而常聽見媽媽叮嚀不能冰得香蕉、芒果等,也因屬性熱帶水果,低溫會因過凍出現黑斑、流失營養,此外,提醒民眾不能冰的食物只要不曬到陽光、放在陰涼通風處,盡早吃完即能維持其新鮮。

《Rodale Wellness》列舉不宜放冰箱食物:

酪梨、香蕉、羅勒、麵包、咖啡、茄子、蜂蜜、香瓜、辛香料(蒜、洋蔥、薑)、青椒、鳳梨、馬鈴薯、地瓜、番茄、酸漿果類、南瓜、蘋果、梨、四季豆、蛋、葡萄、糖漿、秋葵、油、澄橘類水果、桃子、醬油、醋

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