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抗癌神菜!花椰菜vs青花菜差很大 美女營養師揭驚人真相

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記者劉沛妘/台北報導

花椰菜和青花菜看起來都是一束花,只是一個是白花、一個是綠花,雖然長得像,卻是完全不同種的蔬菜。《三立新聞網》訪問到台安醫院體重管理中心營養師組長劉怡里,她大讚花椰菜與青花菜營養價值在蔬菜界都偏高,更屬「抗癌神菜」,不過營養成分兩者可是「差很大」,且「這3種人」要注意不能吃太多!

▲「抗癌神菜」青花菜、花椰菜營養價值兩者大不同!(圖/翻攝自pexels)

劉怡里表示,花椰菜與青花菜同屬十字花科甘藍類蔬菜,並含有多種抗氧化力強的抗癌物質,例如:吲哚、蘿蔔硫素、硫配醣體等具有抗氧化修復細胞的功效,因此被稱為「抗癌神菜」。不過兩者營養價值大不同,花椰菜每100g熱量約23大卡,含1.8g蛋白質、2g膳食纖維、鉀266毫克、維生素A總量為9 I.U.、維生素C 62.2毫克、葉酸61.5微克、β-胡蘿蔔素5微克,孕婦如果想補充葉酸,就可以選擇吃花椰菜。

花椰菜看似營養相當高,沒想到「青花菜」出來直接完勝!青花菜每100g熱量約28大卡,含3.7g蛋白質、3.1g膳食纖維、鉀339毫克、維生素A總量為599 I.U.、維生素C 75.3毫克、葉酸55.8微克、β-胡蘿蔔素359微克,除了葉酸以外,其他成分全都勝過花椰菜!不過劉怡里補充,白色花椰菜的營養價值在蔬菜界仍是數一數二的高!

▲孕婦如果想補充葉酸,可以選擇吃花椰菜。(圖/翻攝自pexels)

對此,劉怡里表示,無論是花椰菜或青花菜皆屬高纖蔬菜,有助腸道蠕動,且高鉀有效幫助消水腫,及穩定血壓,兩者維生素C高,有效促進膠原蛋白合成,對皮膚保養亦有幫助,但高溫烹煮維生素C及B群易流失,烹調方式建議用蒸的或水煮,若真的想吃炒的,建議炒「青花菜」,因維生素C及B群流失後,至少還有維生素A可以攝取。

▲花椰菜與青花菜皆屬高纖蔬菜,有助腸道蠕動。(圖/翻攝自pexels)

此外,以下這3種人花椰菜、青花菜要少吃!劉怡里指出,青花菜與花椰菜膳食纖維豐富,腸道蠕動有問題的人,例如腸阻塞或是腸胃功能比較不好的,易拉肚子,食用份量上要少吃;一般剛開完腸胃消化道手術後的病人和容易腸阻塞的人,不能一下子吃太高纖,而兩者膳食纖維高,就要少吃;限鉀的腎臟病人,因青花菜、花椰菜屬高鉀食物,要限制,如果真的想吃,可以諮詢營養師來建議食用的量。

▲台安醫院體重管理中心營養師組長劉怡里。(圖/翻攝自劉怡里臉書粉專)

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