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旅遊尋味/東北角灘釣花身雞魚 這樣煮最好吃

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記者李鴻典/台北報導

進入初秋暑意漸消,又到了東北角釣獲花身雞魚的最好季節,無論是灘釣或漁港防波堤上沉底釣,經常會有花身雞魚上鉤,此時的花身雞魚肉質細嫩鮮美正是當季,無論是清蒸、煮湯或是鹽烤都能品嘗美好滋味。

▲些許鹽、薑絲調味,再燉煮至淡黃湯色的花身雞魚薑絲清湯(圖/新北市農業局提供)

貢寮福隆漁民簡嘉佑表示,俗稱「花身仔」的花身雞魚,主要特徵是銀白色體側有三條呈弓狀的黑色縱帶及背鰭上的大黑斑。

▲抹上薄鹽加上薑絲以鋁箔紙裹後放到炭火上烤熟,就是味可口的鹽烤花身雞魚(圖/新北市農業局提供)

由於花身雞魚喜歡待在沿岸有淺質砂底之淺水區域,可適應鹽度範圍廣泛,因此新北市貢寮區從福隆漁港至金沙灣一帶,都非常適合花身雞魚棲息,所以簡大哥常在福隆海岸沙灘處灘釣花身雞魚,他說這個季節釣獲的花身雞魚都十分肥碩美味,甚至等接近冬季水溫降低以後偶爾還有釣獲超過半臺斤以上「老花身」的意外驚喜。

▲貢寮福隆漁民簡嘉佑在福隆海岸沙灘處灘釣花身雞魚(圖/新北市農業局提供)

當季的花身雞魚肉質細嫩鮮美,所以烹煮料理也非常簡單,無論是先抹上薄鹽、擺上些許薑絲,然後直接放入電鍋蒸熟的清蒸花身雞魚;或是以些許鹽、薑絲調味,再燉煮至淡黃湯色的花身雞魚薑絲清湯,都能充分表現出花身雞魚的美味。此外,今年中秋烤肉不妨準備幾尾花身雞魚,只需抹上薄鹽加上薑絲以鋁箔紙包裹後放到炭火上烤熟,就是一道美味可口的鹽烤花身雞魚。

新北市農業局長李玟表示,初秋的東北角海濱開始褪去炎熱的暑氣,非常適合旅遊,這裡除了有福隆沙灘、三貂角燈塔等著名旅遊景點外,還有黃雞魚、厚殼魚、花身雞魚等絕對不能錯過的美味時令海鮮。邀請大家趁著秋初涼爽的天氣,帶著家人與朋友來東北角海濱遊玩,同時到附近餐廳品嘗新北市在地優質海鮮料理!

 

▲釣友釣獲的花身雞魚(圖/新北市農業局提供)

 

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