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跟小農就對了!新北健康三寶小農帶路…地瓜「這樣選」最好

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生活中心/綜合報導

新北市有健康三寶,地瓜、山藥及綠竹筍,其中台農66號紅心地瓜、57號黃心地瓜深獲消費者青睞。地瓜達人、汪汪地瓜園老闆透露選地瓜秘訣,「表面平滑無黑斑」、「鬚根越少越好」,就如同藝人阿虎所說「跟著農人吃就對了!」

▲新北小農發展出挖地瓜、控窯體驗。(圖/翻攝自影片)

早年物資匱乏年代,部分家庭吃地瓜或地瓜葉長大,如今吹起健康、低GI飲食風,讓地瓜又重獲年輕人喜愛。新北地瓜產季約在7到11月,北部受到先天土地及氣候限制,產量不比中南部,不少農家因此開發出觀光體驗商機,方便民眾挖地瓜、控窯等,蔚為風潮。

新北市地瓜多在山丘、高原等較乾燥地方生長,尤其以全日照最好,行光合作用的時間越多,地瓜長的越好。汪汪地瓜園老闆不藏私,分享挑地瓜有的四大原則。

他說,首先挑地瓜要外型寬胖、厚實,且表面平滑無黑斑;第二、鬚根少為佳,反之,越多就越接近發芽階段,較不新鮮;第三,挑選沒有發芽的地瓜;第四,吃地瓜也要挑對時間,要放個5到7天再煮來吃,味道才是最好的!

▲汪汪地瓜園老闆講解地瓜挑選及保存方法。(圖/翻攝自影片)

至於馬鈴薯發芽被視為有毒、不能吃,但地瓜卻不是這樣。汪汪地瓜園老闆表示,地瓜在發芽過程中,吃起來口感比較不好,是因為消耗掉部分的營養物質,導致水分及澱粉含量下降,甜度跟營養價值降低,但並不會產生有毒物質。

地瓜園老闆不忘分享如何保存地瓜,他說,只要放在陰涼通風處就可以了,但千萬不要放在密閉的塑膠袋裡,想要切好放冷凍,也可以直接蒸熟放冷凍,就能延長保存期限。

▲新北市政府農業局推出甘藷節活動,協助在地小農(圖/翻攝自影片)

老闆也娓娓道出自己的故事。他說,一開始是為了分擔父母採收地瓜的辛苦,在網路拍賣盛行的年代,突發奇地想把家中田裡、未採收的地瓜上網拍賣,或讓遊客們來挖地瓜。等到繼承家業後,他開始發想新產品,開發地瓜薯條,期間一度遇到地瓜產量歉收,所幸因新北市政府農業局協助脫困。

新北市政府農業局協助農地創生,帶動產業及地方發展,並結合在地甘藷節活動推廣,協助農園打造出最夯的控窯體驗、親子旅遊勝地。未來將持續透專案,協助小農品牌行銷及國際接軌。

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