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中秋就是吃文旦!專家揭超狂「獨創吃法」 這樣吃最銷魂

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生活中心/劉沛妘報導

中秋佳節即將到來,品嘗文旦柚正是時候,行政院農業委員會花蓮區農業改良場運用了文旦果肉、果皮及柚花,開發出20餘種文旦加工產品,讓文旦除了鮮食之外,還能輕鬆入菜、做成麵包西點、冰品、飲料、茶包等,連啤酒也喝得到文旦的滋味,多種「銷魂美食」喜歡吃柚子的人千萬別錯過!

▼▲文旦餅乾。(圖/農委會提供)

▼▲文旦麵包、牛軋糖。(圖/農委會提供)

啤酒就是要配烤肉!「文旦柚」居然可以是烤肉料理良伴,例如烤雞腿排,生雞腿排表面只要均勻抹上「柚子鹽」,醃漬1-2小時入味,再送進烤箱,稍後柚香雞腿排就可輕鬆上桌。涮肉片也是適合搭配啤酒的料理,簡單川燙,保留肉片的原味與口感,若想要肉片味道再更進一階,可以試試特別調配的「柚子沾醬」,清新的柚子香氣與酸甜味,讓肉片嘗起來加倍爽口無負擔。

▼▲柚子沾醬、柚子鹽。(圖/農委會提供)

▲柚子鹽雞肉串。(圖/農委會提供)

而「飲料」也同樣喝的到柚花的香氣濃郁!業者過去開發出將柚花與茶葉一起烘焙的技術,製成「柚香茶」,現已成為花蓮宜蘭地區的特色茗茶;還有與禾餘麥酒公司合作推出「柚花氣泡飲」,不含酒精,喝起來暢快依舊;今年更一口氣研發出3款文旦啤酒,「柚花乃香、柚見白露、阿柚皮啤」,分別利用文旦花、果肉、柚皮製作而成。

▲3款文旦啤酒:柚花乃香、柚見白露、阿柚皮啤。(圖/農委會提供)

接著,到了甜點時間,文旦柚依然是重要的配角,業者推出滋味柚子醬,是用於優格、奶酪的淋醬,還有柚子餅乾、冰棒、米香、牛軋糖…等。享用美味大餐後,鍋碗瓢盆的清洗,文旦柚也幫得上忙,「柚花洗潔寶、柚子洗潔寶」,讓你洗的乾淨又放心。全部收拾妥當後,要除去自己一身的疲憊與污垢,更別忘記使用「柚皮精油和柚花肥皂」喔!

▲柚花肥皂。(圖/農委會提供)

此外,文旦柚果皮帶有一層厚厚的「白囊」,在以前物資匱乏的年代,這層白囊可是家常菜餚,這回花蓮區農改場特別參考長者的口述食譜,嘗試多種處理白囊的方式,將其苦味去除,重現「古早味蒸魚」。蒸魚前,把處理好的白囊塞進魚肚,起鍋後,柚皮白囊的柚香氣息中和了魚腥味,魚肉帶有淡淡柚香,白囊則充分吸收了蒸魚的湯汁,嘗起來口感軟爛、在口中迸發出鮮甜的湯汁;處理過的白囊,也可直接加點醬油佃煮,便成為一道清爽下飯的小菜,趕緊在今年中秋柚子盛產期大嗑一波吧!

▲文旦柚白囊蒸魚。(圖/農委會提供)

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