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被武漢病毒害慘!壽司師傅只捏難吃壽司 竟全因「這個」 

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記者莊沛儀/綜合報導

武漢肺炎病毒蔓延全球各地,各行各業都受到嚴重衝擊,為了有效防堵疫情,飲食業者們都紛紛戴起手套、口罩戒備著,但這對靠「手感」做菜的壽司師傅而言,無疑是一大艱難挑戰。

▲武漢肺炎疫情影響,壽司店來客數因衛生問題而減少。(圖/翻攝自《2ch》)

「握壽司」已是流傳百年東洋的傳統技術,為了要做出完美握壽司的秘訣就在於「手感」,壽司師傅在經年累月的訓練下,練就靠手就能摸出魚的品質,掌握了魚的溫度和衡量食材的份量,並利用指頭的力道,讓分開的食物、佐料,能夠在味道上達到合而為一的境界。

▲壽司師傅戴上手套握壽司,難掌控食材份量。(圖/翻攝自《2ch》)

但如今隨著疫情的流行,為了降低傳播病毒給顧客的潛在危險性,壽司師傅不得不戴上手套料理,對此,讓向來靠「手感」作業的壽司師傅變得手足無措,不僅作業上變得困難外,也因為手套和手不合,讓他們精準、細膩的手感瞬間失準,一個不小心,完美的黃金比例就立馬崩壞。

▲因為戴上手套的緣故,讓師傅的細膩手感全無。(圖/翻攝自《2ch》)

這樣不穩定的品質,勢必讓不少老饕相當失望,為此,壽司師傅其實做過多番的掙扎和嘗試,他們雖然試過服貼的醫療用手套,無奈這種手套的材質會使米飯沾黏在手上,使整道料理變得殘破不堪,所以目前只能湊合著用這種不合手的手套了。

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