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中秋烤肉、吃海鮮擔心膽固醇?營養師破除迷思:這樣吃才行

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生活中心/林彥君報導

中秋連假開始,和家人朋友團聚時除了賞月吃月餅,還要聚在一起烤肉享受各種美食,但如果不小心吃過量,膽固醇恐飆高。《三立新聞網》電訪長庚醫院新陳代謝科營養師謝宜芳表示,建議每一個人吃肉和海鮮兩者加起來的量最多不要超過150公克,並且可以多吃蔬菜及菇類,均衡飲食,才能開心過節無負擔。

▲營養師謝宜芳表示,建議每一個人吃肉和海鮮兩者加起來的量最多不要超過150公克。(圖/翻攝自pixabay)

烤肉的食材不外乎會有肉、蝦子、秋刀魚等,這些都是會導致身體的膽固醇爆表的食材,但隨著國人對於營養健康的認知越來越進步,漸漸打破大眾對油脂及膽固醇的錯誤觀念與迷思,營養師也提出1大關鍵。

▲海鮮所含的飽和脂肪低,營養師建議民眾可以多選擇海鮮代替其他肉品。(圖/翻攝自pixabay)

營養師謝宜芳指出,食物本身所含的飽和脂肪酸或烹調時所用的油,才是造成體內膽固醇飆高的主要兇手。像是奶油、豬油、紅肉、牛五花等,這些都是富含飽和脂方酸的油脂,但像是海鮮類的,雖然膽固醇比肉類高出1至2倍,但是海鮮所含的飽和脂肪卻很低,謝宜芳建議,烤肉時選擇海鮮料理遠比五花肉要好的多。

另外,謝宜芳也建議民眾,可以先烤蔬菜、菇類,不僅可以先讓烤肉架保持乾淨,也可以讓自己有飽足感,就不會吃掉過量的肉類、海鮮類。肉類的挑選也盡量挑選白肉,例如雞肉。像是牛五花、香腸、貢丸等都是屬於飽和脂肪較高的食材,建議民眾少吃,才能預防膽固醇飆高的風險。

▲謝宜芳也建議民眾,可以先烤蔬菜、菇類,不僅可以先讓烤肉架保持乾淨,也可以讓自己有飽足感,就不會吃掉過量的肉類、海鮮類。(圖/翻攝自《謝宜芳老師的營養教室》粉專)

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