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瑞豐夜市前3賺攤位!飲料、牛排、臭豆腐鴨血

新聞台
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記者黃佳萍、胡時瑛/高雄報導

高雄瑞豐夜市因為人潮多生意好,堪稱高雄夜市龍頭,也因為遊客多,只要能賺錢利潤多,攤商就會搶著做同性質的生意,像是賣紅茶飲料攤因為成本低,加上遊客只要來就會人手一杯,拉高利潤,生意好的時候一天可賺上萬;牛排店也是一家一家開,雖然單價高,但拚的是翻桌率,連假人潮多可以賺到近2萬元;還有臭豆腐鴨血,因為成本只有3分之1,利潤可觀,也因此這3大類別堪稱是瑞豐夜市的金雞母。

▲炸魷魚曾在瑞豐夜市紅極一時。

厚實飽滿的大魷魚裹粉酥炸,瑞豐夜市最知名的酥炸大魷魚,當紅時期曾經有4攤同時一起開店,隨著海鮮食材量少成本拉高,只能薄利多銷。瑞豐夜市遊客多,萬年不敗的雞排攤,下午5點不到已經出現排隊人潮,一塊雞排75元,利潤約3成,少說一天賣200塊,日賺萬元跑不掉,堪稱夜市金雞母。

遊客:「都會買3到4塊吧,大概的話就是要300元左右。」

只要生意好,荷包就能賺飽飽,但隨之而來的同性質的攤商也會跟著模仿。

臭豆腐攤商:「這邊飲料攤一定比較多,因為大家進來最起碼就是要一杯。」

像是飲料攤,光是裕誠路這一面,就接連有5間店賣冷飲,還有臭豆腐鴨血也是隨處可見,比例之高。但要說到瑞豐夜市最賺錢、最多人跟著賣的前3名小吃攤,排行第一的就是紅茶冷飲,生意好的時候一天可賣4百杯,以一杯約25元,每杯成本不到5成,一天營業額超過萬元,利潤可以達到6千元,門檻低高利潤。

▲瑞豐夜市最好賺攤位前3名,依序為飲料、牛排、臭豆腐鴨血。

而排行第2的牛排因為每份約130元,放假人潮多,一天賣到3百份,扣除一半成本可以賺近2萬,拚的是翻桌率。另外還有一份75元的臭豆腐鴨血,生意好時一天賣上百份,扣除3分之1的成本價也能賺5千,但備料辛苦耗時長。

攤商:「糖水類成本會稍微低一些,(利潤有大概會一半以上嗎)差不多會有。」

夜市要賺錢靠的就是人潮,只要是台灣味又能帶著走,就能賣得嚇嚇叫,夜市攤商為了賺利潤,壓低成本也要吸引客人,遊客愛吃什麼口味攤商就賣,也難怪同性質的小吃常常在夜市撞攤賺錢 ,搶食高利潤大餅也不足為奇。(殷悅哲整理)

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