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為何薑母鴨、臭臭鍋桌椅都這麼矮?店家揭「矮凳」賺錢術

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生活中心/綜合報導

「來!燒喔!」每當冬季到來,薑母鴨、羊肉爐店面總是一位難求,業者靠一個冬季就能讓口袋賺飽飽,不過您可曾注意過,為何涮涮鍋、火鍋店業者,多是搭配吧台及高腳椅,但薑母鴨、羊肉爐、臭臭鍋等這類炭燒店,卻選擇使用矮桌矮凳?如今店家解釋了,翻桌率快的訣竅,就出在桌椅擺設法。

▲薑母鴨店多使用矮桌矮凳。(圖/資料照)

走進薑母鴨店,可以發現桌椅都比一般小吃店還要來得矮,尤其是椅子高度,連膝蓋位置都不到,實際拿尺測量,竟然只有30公分,而桌子則是55公分,令人坐了很不自在,但您可曾想過為什麼店家要如此搭配嗎?

薑母鴨店家解密,如此接地氣的擺設,會讓人與人之間更有親切感,店員也能夠一目了然哪裡需要幫忙;此外,炭火架擺在比較低的位置,也比較順手放置,降低炭火搬動翻倒可能性,避免造成危險。

另外,根據《ETtoday》報導,平價百元鍋物老闆娘也透露,選用矮桌椅的模式,成人坐下去剛好壓到胃,食物堆積在胃裡,久了自然會感到不舒服,吃飽就會想要快閃離開,店家賺錢就要靠翻桌率。

▲炭火架擺在比較低的位置,可降低翻倒危險。(圖/資料照)

▲▼成人坐下去矮凳,角度剛好壓著胃,很快就會產生飽足感。(圖/資料照)

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