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天冷吃鍋怕胖?營養師提醒:最後一步「這樣煮」就全毀了

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生活中心/詹婷惠報導

今(23)日是24節氣中的「霜降」,再過兩週也將迎來立冬,台灣人愛吃鍋,隨著天氣日益變涼,火鍋成為人氣寵兒,不過,火鍋應該怎麼煮、如何吃才不會補過頭?據《元氣網》報導,新光醫院營養師李雨珊提醒,很多人在火鍋結束之前,會將配料、白飯等加進去煮成粥,熱量其實很驚人。

 ▲隨著天氣日益變涼,各式火鍋成為人氣寵兒。(圖/資料照)

每逢天氣轉涼,就是火鍋店生意強強滾的時候,假日等熱門時段更是一位難求,台灣人對火鍋的熱愛可見一斑。據報導,新光醫院營養師李雨珊表示,現代人由於物質較豐足,不需要特別補身,如果攝食過量,就很容易讓身材吹氣球。

李雨珊建議,在大啖火鍋的時候,可以掌握湯底與醬料「清澈」的原則,湯底可以挑昆布、蔬菜等較清淡的選擇,避開咖哩、麻辣等重口味,搭配醬料則可以挑蔥花、蘿蔔泥、香菜等,口味越重的湯體和醬料,也會含有較高的脂肪和鈉,恐對身體造成負擔。

▲營養師建議,火鍋下了肉片之後,就盡量不要再喝湯。(圖/Pixabay) 

火鍋料的煮法和享用的順序也有眉角,李雨珊建議,一開始先吃一些根莖類及蔬菜,也可以在此階段喝點熱湯暖身,不過,下了肉片和海鮮料之後,湯裡的油脂就會越來越多、口味越來越鹹,就不建議再喝。

至於一般人常在吃完火鍋之前,會將沒吃完的配料和白飯下鍋煮成濃稠的粥,李雨珊表示,糊化的米飯吸飽高油高鈉的湯汁,熱量會被墊得非常高,特別提醒,吃火鍋不要把白飯下鍋煮成「湯尾粥」,才不會在吃火鍋之餘,也吃進過多熱量,飽了肚子、腫了身材。

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