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秋季限定!免出國爽吃海鮮大醬鍋、蟹膏拌飯

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記者馮珮汶/台北報導

秋冬之際,許多人喜歡吃螃蟹、火鍋取暖補身體,餐廳業者鎖定老饕商機,推出超澎湃的螃蟹料理,趕快約朋友吃一波。

秋天是螃蟹最肥美的季節,此時的蟹不僅肉質鮮美,體內也飽含豐富的蟹黃與蟹卵,可以說是老饕們不可錯過的「旬之味」。新韓式料理品牌「燒酒烤烤豬」於11月20日起至12月31日止,推出三道季節超限定料理:火烤橫行將軍、極品海味大醬鍋、北海道干貝蟹膏石鍋拌飯,只要350元起,就能在食慾之秋品嘗最道地的時令美味。

▲秋蟹季節限定料理,超澎湃海鮮鍋。(圖/業者提供)

新韓式料理品牌「燒酒烤烤豬」於11月20日起至12月31日止,推出秋蟹季節限定料理新韓式料理,除了高品質豬肉擄獲老饕的嘴,「海鮮」也是店內一大招牌,店家不僅選用頂級新鮮的泰國蝦、北海道干貝和紋甲花枝等食材,獨家燒烤方式更是打造好口碑的重要原因。泰國蝦在鐵板上以高溫蒸氣悶燒後,再淋上秘製醬汁,完美提出蝦肉的鮮甜;北海道干貝和紋甲花枝則是以超過300度的鐵板高溫燒烤,再以噴槍炙燒表面到金黃,呈現外酥脆、內軟嫩的口感。入口時佐以芥末椒鹽,每一口都可以吃到鮮甜爽脆,是消費者進店的必點項目。

▲秋蟹季節限定料理,超澎湃海鮮鍋。(圖/業者提供)

餐廳業者表示,每日從產地直送台灣青蟳,以最簡單的燒烤方式,品嘗台灣在地美味。每一口肥美的蟹肉中保有海裡鹹甜鮮味,絕對是海鮮愛好者不容錯過的烤海鮮清單;還有濃郁大醬湯是韓國人每頓飯必備的湯鍋,而在釜山、濟州島等沿海地區的韓國家庭更會在大醬鍋裡放入滿滿海鮮。

同樣是推出秋蟹料理,日本大阪米其林二星的壽司名店壽司芳Sushiyoshi 台北分店自四月進駐台灣以來,一直以獨到創意驚艷食客老饕。秋意漸濃,品牌創辦人兼總厨的 Chef Hiroki 嚴選頂尖的當季食材,創作出別出心匠的創意季節限定料理,更首度在台以頂級饕客喜愛的大閘蟹入饌,帶來前所未有的Omakase 體驗。

▲北海道干貝蟹膏石鍋拌飯。(圖/業者提供)

Sushiyoshi 創辦人兼總廚 Chef Hiroki 在日本被譽為別具創意、破格反傳統的鬼才壽司師傅。他設計的 Omakase 別樹一格,在保留傳統日本食材及做法之餘不乏創新元素,將味道、口感及層次升華。Chef Hiroki每天親自到魚市場揀選鮮活海產,也會用上來自歐洲的高質素食材作配搭,將壽司製作融入外國食材當中。這是在傳統頂級日本懷石料理中,完全感受不到的當代藝術創作料理。

Sushiyoshi 所呈現的,猶如一場視覺與味覺的華麗表演,從菜式次序及味道配搭均經過深思熟慮,層次高低起伏驚喜連場,當中大閘蟹這種常見食材經 Chef Hiroki 巧思成為渾然天成的日式料理,以不同形式展現大閘蟹蟹肉及蟹膏入饌的精彩佳肴,更是突破大閘蟹在傳統菜單中呈現的樸素風格。

▲海膽忌廉炒蛋松露大閘蟹膏。(圖/業者提供)

台北秋季限定的 Omakase 菜單共提供18至19道料理,每人平均吃到三隻五兩的大閘蟹,由Chef Hiroki 創作風格大膽創新,當中除5至6 道大閘蟹佳肴外,同時保留大阪店總店的經典菜式及秋季佳肴,延續層次豐富、配搭新穎的高級創作壽司旅程。品牌創始人及總厨Chef Hiroki神級的創作與臺北分店的第一日本主厨橋本和宏及團隊一同努力下,使壽司芳在臺灣成了市場第一與唯一以大閘蟹蟹肉與蟹膏入饌,推出Omakase套餐的頂級日本創意料理的餐廳。

▲大閘蟹肉壽司。(圖/業者提供)

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