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自製超簡單!古早味滷肉飯這樣做 香鹹不膩吃1次就上癮

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生活中心/詹婷惠報導

一說到台灣美食,「滷肉飯」想必榜上有名,不管是夜市、路邊攤或餐廳,幾乎都能看到。如果不想出門吃,「柚子媽媽來上菜」YOUTUBE頻道分享在家做滷肉飯的方法,輕鬆端出香噴噴、讓人一碗接一碗的美味,也能吃到滿滿膠質。

▲滷肉飯是知名的台灣庶民美食。(圖/柚子媽媽來上菜授權)

「柚子媽媽來上菜」在YOUTUBE頻道教做滷肉飯,先準備帶皮五花肉、水煮鵪鶉蛋、薑片、蒜頭、蔥,以及醬油、紹興酒、紅冰糖、水、蜂蜜、鹽、白胡椒粉、滷包(含花椒、丁香、小茴香、八角、肉桂)。先切薑片6片、再把蒜頭切成細末、蔥切成末備用,將五花肉切成條狀備用,這裡有個小撇步,五花肉稍微冷凍過後會更好切。

▲柚子媽媽分享,五花肉稍微冷凍過後會更好切。(圖/柚子媽媽來上菜授權)

接著熱鍋,先不要加油,放入五花肉條拌炒至肉色變白,下薑片6片炒香,再下蒜末、蔥末拌炒1分鐘,繼續加入紅冰糖35公克拌炒至溶解。淋上醬油1000CC後拌炒至飄出醬香,再倒進1大匙蜂蜜、1/2茶匙的鹽、紹興酒60CC及少許白胡椒粉,一同均勻拌炒。

之後,加進滷包、水500CC煮滾1分鐘,接著加進水煮鵪鶉蛋,同樣煮滾1分鐘之後,以小火燜50分鐘,關火之後再燜20分鐘,即可完成讓人吮指的滷汁。

「柚子媽媽來上菜」影片連結:https://reurl.cc/ygjygE

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