台灣亮起來／一甲子的美味！清燉牛肉麵連3年獲必比登推薦

記者吳幸樺、朱怡寧／採訪報導

要說到台灣躍上國際的舌尖特色，除了把台灣當季水果搖進杯中，另一個代表性的飲食文化就是牛肉麵。米其林2018年首度來台灣，必比登推薦就選了牛肉麵店家，其中，1959年開業一甲子的這家最特別，連3年獲得必比登肯定，卻低調到不曾在媒體前曝光。

▲店裡招牌的清燉牛肉麵。

饕客最愛的招牌，清燉牛肉湯頭，是用棒子股、肋條，加上前腿腱子，熬出入口帶著牛骨香氣又不油膩的口感，更厲害的是，紅燒湯頭終年不關火，用時間細緻燉煮出精髓。

▲牛肉麵第2代鍾枝葳和準備接班的大女兒。

現在第3代準備接班，大女兒在廚房實習，中研院工作的小兒子，則是用文字書寫紀錄家傳60年美味。