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台灣亮起來/一甲子的美味!清燉牛肉麵連3年獲必比登推薦

新聞台
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記者吳幸樺、朱怡寧/採訪報導

要說到台灣躍上國際的舌尖特色,除了把台灣當季水果搖進杯中,另一個代表性的飲食文化就是牛肉麵。米其林2018年首度來台灣,必比登推薦就選了牛肉麵店家,其中,1959年開業一甲子的這家最特別,連3年獲得必比登肯定,卻低調到不曾在媒體前曝光。

▲店裡招牌的清燉牛肉麵。

饕客最愛的招牌,清燉牛肉湯頭,是用棒子股、肋條,加上前腿腱子,熬出入口帶著牛骨香氣又不油膩的口感,更厲害的是,紅燒湯頭終年不關火,用時間細緻燉煮出精髓。

▲牛肉麵第2代鍾枝葳和準備接班的大女兒。

現在第3代準備接班,大女兒在廚房實習,中研院工作的小兒子,則是用文字書寫紀錄家傳60年美味。

   《台灣亮起來》節目播出時間

首播:三立新聞台(日)12:55

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