三立新聞網為了提供更好的閱讀內容,我們使用相關網站技術來改善使用者體驗,也尊重用戶的隱私權,特別提出聲明。
了解最新隱私權聲明 知道了

台灣亮起來/回憶阿嬤味 周坤正米糠土窯薰燒羊肉爐

新聞台
  • A-
  • A
  • A+

記者吳幸樺、朱怡寧/採訪報導

在嘉義還有這一位羊肉爐達人周坤正,當年為了照顧罹癌父親,放棄當北漂族,回故鄉一邊養羊一邊顧家。

▲周坤正從台北返回嘉義開羊肉爐餐廳。

但是養羊賣羊奶生意不好,賠了500萬。窮困潦倒之際回想起小時候吃過阿嬤煮的古早味,用稻殼煙燻羊頭,滋味真是一輩子難忘。

▲周坤正戴著防毒面具,將羊肉爐整甕埋進米糠悶煮。

於是周坤正開始嘗試還原,羊肉烹煮過程不加一滴水,而是添加26味中藥和米酒,再整甕埋進米糠燃燒的地底下悶煮,整整三天三夜,這一甕羊肉是用時間和成本換來的美味。

▲悶煮後的羊肉沒有腥羶味,肉質軟嫩入口即化。

   《台灣亮起來》節目播出時間

首播:三立新聞台(日)12:55

【愛不愛栗絲】演技炸裂的那一秒!片場的戲精竟然是他?
大數據推薦
熱門人物
熱銷商品
讀者留言
直播✦活動