怎樣吃魚才健康？林杰樑：不要高溫油炸「挑這幾種」比較好

生活中心／詹婷惠報導

每個人從小到大，一定很常聽聞「多吃魚才會變聰明」的說法，確實，魚富含蛋白質、維生素D、硒等營養物質，對人體、對腦部都有相當的助益。然而，過去曾有吃深海魚導致汞中毒的案例，讓不少民眾心生惶恐，擔心食安危機禍從口入，已故俠醫林杰樑曾在臉書分享吃魚的8點注意事項，表示只要正確吃魚，都是健康的。

▲各式魚料理煎煮炒炸各有風味。（示意圖／資料照）

各式魚料理普遍出現在生活中，煎煮炒炸各有風味，加上魚肉富含多種營養，是許多民眾常吃的菜色。已故俠醫林杰樑曾在臉書提及，過去曾有吃深海魚導致汞中毒的案例報告，讓社會大眾對此心生疑慮，擔心會吃進不好的東西，不僅沒有補充到營養，反倒危及健康。

對此，林杰樑解釋，其實吃海魚能有效降低得到乳癌、前列腺癌、胰臟癌及大腸直腸癌的機率，也有助防治心臟血管疾病、氣喘、腎臟病，只要正確的吃魚，都是健康的；林杰樑也分享吃魚的8點注意事項，供民眾參考：

1、 選擇巴掌大的小型魚（放在盤子看到頭尾）

2、 不吃魚頭及內臟

3、 生魚片最好每週不要超過6片

▲醫師建議，生魚片攝食量每週以6片為限。（示意圖／資料照）

4、 魚以清蒸為佳

5、 煮湯則湯越少越好

6、 選擇台灣新鮮盛產的魚種

7、選擇鯖魚、四破魚、竹筴魚等魚油含量高的魚

▲林杰樑醫師建議挑選魚油豐富的鯖魚。（示意圖／翻攝自維基百科）

8、 吃海魚要得到保健效果，就要避免高溫及油炸烹調