怎樣吃魚才健康?林杰樑:不要高溫油炸「挑這幾種」比較好

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生活中心/詹婷惠報導

每個人從小到大,一定很常聽聞「多吃魚才會變聰明」的說法,確實,魚富含蛋白質、維生素D、硒等營養物質,對人體、對腦部都有相當的助益。然而,過去曾有吃深海魚導致汞中毒的案例,讓不少民眾心生惶恐,擔心食安危機禍從口入,已故俠醫林杰樑曾在臉書分享吃魚的8點注意事項,表示只要正確吃魚,都是健康的。

▲各式魚料理煎煮炒炸各有風味。(示意圖/資料照)

各式魚料理普遍出現在生活中,煎煮炒炸各有風味,加上魚肉富含多種營養,是許多民眾常吃的菜色。已故俠醫林杰樑曾在臉書提及,過去曾有吃深海魚導致汞中毒的案例報告,讓社會大眾對此心生疑慮,擔心會吃進不好的東西,不僅沒有補充到營養,反倒危及健康。

對此,林杰樑解釋,其實吃海魚能有效降低得到乳癌、前列腺癌、胰臟癌及大腸直腸癌的機率,也有助防治心臟血管疾病、氣喘、腎臟病,只要正確的吃魚,都是健康的;林杰樑也分享吃魚的8點注意事項,供民眾參考:

1、 選擇巴掌大的小型魚(放在盤子看到頭尾)

2、 不吃魚頭及內臟

3、 生魚片最好每週不要超過6片

▲醫師建議,生魚片攝食量每週以6片為限。(示意圖/資料照)

4、 魚以清蒸為佳

5、 煮湯則湯越少越好

6、 選擇台灣新鮮盛產的魚種

7、選擇鯖魚、四破魚、竹筴魚等魚油含量高的魚

▲林杰樑醫師建議挑選魚油豐富的鯖魚。(示意圖/翻攝自維基百科)

8、 吃海魚要得到保健效果,就要避免高溫及油炸烹調

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