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泡麵怎吃比較健康?毒物專家揭「關鍵第1步」:很多人買錯

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生活中心/詹婷惠報導

泡麵是一般人生活常備的糧食,不論是解饞、消夜、月底缺錢,或是颱風天,都是快速果腹的選擇。不過,泡麵終究不適合多吃,應該如何挑、怎麼吃,都和健康有關,毒理專家招名威提醒,最關鍵的第1步,就是要挑選「非油炸麵體」,並減少油包與調理包用量,才能減少身體負擔。

▲各式泡麵是一般人生活常備的糧食。(示意圖/資料照) 

台灣泡麵選擇多、口味多,受到很多人喜歡,不過,泡麵好吃的背後,藏著高油鹽的風險,毒理專家招名威在臉書「招名威教授 毒理威廉」分享泡麵吃法,招名威說,市售泡麵都經過加工,新鮮麵條以油炸或烘乾方式處理,藉此去除麵條水份,也添加維生素E等抗氧化劑,藉由降低水含量,抑制細菌生長並防腐,幾乎沒有再用防腐劑,泡麵雖然少了可能有防腐劑的危害,但仍存在過油、過鹹及營養不均等問題。

招名威在臉書分享4招健康的泡麵吃法:

1、選購泡麵時,要挑非油炸麵體

因為麵條是澱粉,經過油炸會吸附大量油脂,100公克油炸麵熱量約479大卡、蒸煮麵357大卡,兩者相差122大卡;油包與調理包用量也要斟酌,建議不要全加,吃泡麵也要避免喝湯,免得攝取過多鹽與鈉。

▲毒理專家招名威建議,挑選非油炸麵體的泡麵。(示意圖/資料照) 

2、泡麵前先將麵稍微浸泡

在浸泡麵條的時候,會有一些油浮出來,趁著麵還不是很軟的時候,就先把水倒掉。

3、加入熱水進行第二泡

這時候才加入熱水進行第二泡,去除多餘的油,這個步驟很重要,同時放入調味包,並挑出乾燥肉、菜等固體部分加進泡麵裡,盡量不要倒入調味包中的液體和油,可減少油、鹽、糖的攝取,口味也不會太重。

4、搭配生菜沙拉、醃黃瓜

建議搭配生菜沙拉、醃黃瓜等,其含鉀可幫助排出鈉,配豆干或皮蛋豆腐,也能增加蛋白質攝取。

毒物科護理師譚敦慈也曾在《早安健康》分享自己吃泡麵的做法:

1、第1泡熱水沖進泡麵後,稍微撥動一下,待泡麵泡至微軟,水就要倒掉。

▲譚敦慈也分享自己吃泡麵的方式。(示意圖/Pixabay) 

2、第2泡熱水時,可添加進半包調味料。

3、如果是麻油雞等口味,調理包建議加固體部分即可,液體不要加入,可以減少很多糖、油、鹽的攝取。

4、最後可搭配青菜和蛋等新鮮食材,在偶爾解饞之餘,也能讓泡麵吃得更健康。

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