現在最好吃！維生素C比蘋果多20倍　3撇步挑出甜脆棗子

生活中心／詹婷惠報導

現在逛傳統市場或生鮮超市，應該都可以看到棗子的身影，農委會說，每年12月至隔年2月，都是棗子最可口的時節，滋味甘美，更含有豐富維生素，堪稱「維生素C果」；農委會也分享挑選3祕訣，顏色黃、顏色綠的果實，甜度、口感不同，現在吃正是時候。

▲棗子滋味甘美，含有豐富維生素，堪稱「維生素C果」。（圖／農糧署提供）

農委會表示，每100公克棗子就有28到70毫克的維生素C，是西瓜的5倍、水梨的9倍、蘋果的20倍，堪稱為「維生素C果」；還含有192毫克的鉀，粗蛋白則有1.5克，是蛋白質含量優異的水果，其中以高雄燕巢生產的蜜棗產量最豐、品質最好，果粒適中、皮薄肉脆、果肉細緻、是春節時很受歡迎的水果之一。

另外，農委會也分享挑選好棗子的方式，選購時，大致可以用果實顏色判斷，果色淡綠有光澤、果形完整豐滿，略呈中橢圓，果蒂部分較開，果尖沒有出現過熟的褐色，表皮色澤具蠟質光澤，代表至少有9分熟，品質最好。

▲農委會分享挑棗子的技巧。（圖／翻攝自行政院農業委員會臉書） 

若外皮有些許像雀斑的小點，是因為受日照充足，只要果蒂與果實的接合處平滑，沒有摺痕現象，表示已經完全成熟，吃起來脆甜清香；若果實顏色濃綠卻無光澤，表示尚未成熟，入口甜度少、澀味也重。過熟的棗子則呈現黃褐、乳黃色，果肉鬆軟，口感欠佳。

總結來說，顏色越黃的棗子表示越成熟，甜度較高，但口感鬆軟，不宜久放，應盡早吃完；顏色越綠的棗子有較脆的口感，但甜度較低。果蒂周圍平整無皺褶，則表示成熟度較高。另外，農委會提醒，棗子買回家之後，用塑膠袋裝好放進冰箱冷藏，可保存約2週。