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點什麼滷味最能考驗老闆工夫?網欽點它:可以看出入不入味

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鄉民中心/綜合報導

走在路上,掛著紅燈籠的滷味攤,絕對是最誘惑的呼喚,不管是煙燻滷味、加熱滷味等,食材種類豐富搭配入味醬汁,是很受歡迎的國民小吃,特別適合在「有點餓又不會太餓」時解饞。有網友問到,滷味要點什麼最能看出老闆的真工夫,引發網友不同心得,其中一種被不少人認為可以當成判斷依據。

▲走在路上,掛著紅燈籠的滷味攤,絕對是最誘惑味蕾的呼喚。(示意圖/資料照)

日前,有網友在PTT上以「滷味要點什麼最能知道老闆技術」為題發文,原PO提到,天氣轉涼想買一碗熱滷味吃,好奇想到,滷味要點什麼最能展現老闆的技術,原PO認為,不像炸或烤的小吃,火候是影響美味的關鍵,滷味基本上就是加進滾水煮,而且蔬菜、肉片、火鍋料、王子麵等,幾乎都是現成。

▲有網友發問,點什麼滷味最能看出老闆真工夫。(示意圖/資料照)

原PO總結說,雖然各家湯頭口味多少有差異,但很難藉此分出高下,於是好奇想知道網友的意見,建議點哪些可以一窺老闆技術。貼文一出,許多網友加入討論,表示「湯頭和醬料很重要」、「冷滷味最考驗工夫,因為熱滷的都是冷凍加熱」、「冷的滷味才有工夫啦」、「 冷滷才是真工夫,熱滷那個滷汁根本可有可無」、「冷滷才吃得出來好吃與否」、「蘿蔔、花椰菜」、「滷蛋」。

▲不少人認為,點豆乾可以吃出有無入味。(示意圖/資料照)

此外,有不少網友認為是豆乾和王子麵,「吸湯汁的豆乾」、「如果辣醬調得好,就算豆乾也好吃」、「板豆腐可以看出湯底,豆乾可以看出入不入味」、「王子麵,太硬太軟只能靠火候」。

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