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0失敗!好吃烘蛋1動作是關鍵 打進「這東西」口感好蓬鬆

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生活中心/詹婷惠報導

蛋是尋常食材,但別輕看小小一顆雞蛋,它屬於優質蛋白質,也可以延伸出各式料理,煎煮炒炸都很好吃,其中,口感滑嫩的烘蛋,就是大小朋友的最愛。據《自由時報》「食譜自由配」報導,烘蛋和煎蛋不同,要加蓋用中小火慢烘,才能打造柔軟又厚實的口感,特別適合孩子和長輩吃。

 ▲從蛋延伸的各式料理,煎煮炒炸都很好吃。(示意圖/Pixabay) 

雞蛋營養價值高,是超級食物之一,「蛋」也幾乎無所不在,延伸出的水煮蛋、炒蛋、蒸蛋、烘蛋等,都讓人愛不釋口。據報導,「台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房」教做台式烘蛋,需先準備以下食材:6顆蛋、芹菜1把、香菜1株、蟹肉棒12~13條、洋蔥半顆;調味料:鹽2匙、胡椒粉適量、香油少許。

秋菊阿嬤示範,先將所有配料洗淨切碎備用。特別提醒,準備下鍋之前再打散蛋液,並盡量攪入空氣,若是太早打,會讓空氣流失,影響後續的蓬鬆口感。另起油鍋,將所有處理好的配料倒入蛋液裡,依個人口味酌加調味料,即可倒進鍋裡並將之均勻剷平。

 ▲報導指出,下鍋之前再打散蛋液,若是太早打,會讓空氣流失,影響蓬鬆口感。(示意圖/翻攝自pexels) 

開中小火、蓋上鍋蓋慢慢烘約12~13分鐘,過程中可以三不五時以筷間刺一下烘蛋,讓它透氣,直到上層蛋液已經凝固,就可以翻面上色,就可以將烘蛋取出盛盤,大功告成,完成一道簡單又營養滿點的餐桌美味。

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