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年貨藏地雷!毒物專家揭7點警告:有「4個太」就不要買

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生活中心/詹婷惠報導

再過不到2週,下個月11日就是除夕,年關將至,民眾除了要抓緊時間大掃除,還要找空檔採買年貨,然而,為防不肖商家、或品質參差不齊,俠醫林杰樑的長庚毒物實驗室團隊,在臉書揭示10招採買撇步,如果有「4個太」就不要買,並提醒適量採購為宜。

 ▲即將過年,也是民眾採買年貨的高峰。(示意圖/資料照)

長庚毒物實驗室團隊在公開臉書「林杰樑」分享年貨採買的注意事項,團隊提到,現在採購方便,買適量就好,也可用眼鼻口回想食物原貌原味,注意商家信譽、產地、衛生條件、保存期限及包裝完整性,「太香、太甜、太鹹、太鮮豔」都要避免。

採買南北乾貨時可注意幾點事項,臉書原文如下:

1、蝦米

觸摸感覺乾燥,色澤不要太鮮豔,無酸味、無臭味,最好具有蝦子味,放冰箱保存以防發霉;使用前泡溫水60度30分鐘,去除二氧化硫,泡蝦米水需丟棄不可再用。

2、香菇

觸摸感覺乾燥,菇形完整、少掉屑、具光澤,有自然香氣無霉味,放冰箱保存以防發霉;使用前泡溫水60度30分鐘,去除二氧化硫,泡香菇水需丟棄不可再用。

 ▲完整、少掉屑、具光澤的香菇,是比較好的選擇。(示意圖/Pixabay)

3、金針

觸摸感覺乾燥,顏色不要太鮮豔,具淡香無刺鼻酸味,放冰箱保存以防發霉;使用前泡溫水60度30分鐘,去除二氧化硫,泡金針水需丟棄不可再用。

4、干貝

觸摸感覺乾燥,形狀完整無裂開、無腥臭味、酸味,放冰箱保存以防發霉;使用前泡溫水60度30分鐘,泡干貝水需丟棄不可再用。

5、烏魚子

略乾燥、輕壓無指痕,一般的烏魚子顏色呈亮橘黃,有血管無血絲、黑斑,有香氣無腥味,放冰箱保存以防發霉,搭配大蒜、水果如:梨、蘋果。

 ▲烏魚子以無血絲、黑斑,有香氣無腥味為佳。(示意圖/資料照)

6、亞硝酸鹽

紅色肉類如:臘肉、火腿、板鴨、香腸、培根、熱狗,先水煮再烹調可減少亞硝酸鹽,盡量不要烤炸高溫烹調,減少亞硝胺形成,也不要與乳酸飲料及含胺類食物共食,如:魷魚、蚵乾、魚乾、硬起司,搭配青蒜、青菜、水果以減少傷害,但是不可與番茄、香蕉等含次級胺水果併食。

7、花生堅果類

選擇帶殼完整,鹽份低,乾燥,因屬於高油脂、高熱量務必限量;吃花生堅果類可搭配柑橘、芭樂等水果。

 ▲若要買堅果類,毒物專家建議選帶殼完整者。(示意圖/Pixabay)

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