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「踢走霉運」招好運!過年前豬蹄銷售量增 搶購古早味年菜

新聞台
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記者徐士庭、朱俊傑、朱怡蓉/綜合報導

高雄小港有個眷村菜「香豬捲」,老闆特選的嘴邊肉、豬舌還有豬耳朵,燉滷入味後通通用豬皮包起來,接著用棉布緊緊捆紮風乾,古早味的香豬捲出爐,過年期間的訂購量,比平常足足多了3成!民眾採買年菜還有個選擇,就是豬腳,因為有人認為豬腳有尖尖的豬蹄,過年吃豬蹄,踢走霉運招來好運。

▲過年前的豬腳銷售量大增。

一大鍋的滷汁,小火燉了好幾個小時,裡面的好料有什麼?從豬耳朵、豬皮,還有軟嫩的嘴邊肉,有嚼勁的豬舌,老闆要把他們通通包在一起。

▲豬皮、豬耳朵和豬肉組合在一起,成為一道最道地的眷村菜。

張開豬皮,把已經飄著醬香的滷味包進去,接著用透氣度百分百的棉布,一層又一層的包裹,這是要借用大自然的助力把滷味風乾。剛剛滷鍋裡各自分開的滷味,經過了綑紮風乾,側面看到的紋路,豬皮、豬耳朵和豬肉,這是最道地的眷村菜。

業者王世國:「過年訂單會比平常多3-4成。」

過年吃豬,有人還會特別挑豬腳,因為豬腳的外型有這種說法。

民眾:「有耳聞吃豬腳是要招好,把壞的踢掉這樣子。」

▲屏東里港的在地美食為串燙過的白豬腳,可沾上特調的蒜香醬汁。

豬腳業者趙信翰:「豬腳有尖尖豬蹄的地方,踢掉(壞運)這樣帶來好運。」

串燙過的白豬腳,沾上特調的蒜香醬汁,屏東里港的在地美食,一開始賣餛飩湯的店家,用滾煮豬腳的湯來增添餛飩麵的滋味,客人要求鍋底豬腳也可以嚐嚐,意外促成桌上佳餚。

豬腳業者趙信翰:「今年因為疫情的關係,大家都比較不太願意出門,網路這方面的通路有成長。」

過年年菜在地美食,有古早味也有阿祖留下的家傳味,想吃哪一道,任君選擇。(黃資真整理)

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