專家曝煮飯秘訣!按電鍋前加「這步驟」 網驚:米粒超Q彈

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生活中心/綜合報導

如何煮出口感好的米飯,對家庭煮婦、煮夫皆是一大考驗。有網友分享煮飯撇歩,秘密武器既不是蜂蜜、檸檬,也不是滴油或酒,而是多加一杯冰塊。而是按電鍋前加「這動作」,就能做出好吃到令人想哭的Q彈米飯。

▲想煮出Q彈米飯,專家表示按電鍋前加「這動作」,就能變得又Q又甜的米飯。(圖/翻攝自Pixabay)

原PO在「廚藝公社」提到用電子鍋煮飯的小訣竅,「先把米洗乾淨,再加水,如果是三杯米就加兩杯水再一杯冰塊,如果是四杯米,就三杯水,一杯冰塊以此類推,這樣煮出來的飯,粒粒分明,Q彈好吃。」原PO還補充說,記得水跟冰要同時一起加下去煮。她認為此法簡單方便,不用泡又節省時間。

此貼文一PO出,馬上引起網友熱議,紛紛留言「哇!第一次聽到加冰塊這招,晚上來試試」、「好猛喔這招」、「厲害,上次看電視日本煮飯達人也是加冰塊」、「加冰塊是日本師傅的秘招」。

加冰塊的撇歩很少見,有網友不解是何原理,內行的馬上來解惑,「主要是因為米飯裡頭製造甜味的酵素,只要高溫80度時,就會終止分解,加了冰塊,低溫的時間被延長,分解的時間跟著增加,當然米粒就變的甜又Q。」

也有網友指出,「加冰塊的用意可能是不讓鍋內水溫升太快,讓米保持低溫加熱,讓溫度滲入米心,且米外部也不會因為加熱過久而變的濕黏,原理就跟煮冷凍水餃中間要再加水降溫的原理一樣。」

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