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生吃最好!維生素C「比檸檬多3倍」 黃綠紅甜椒誰厲害?

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生活中心/詹婷惠報導

青椒被許多人視為「恐怖蔬菜」,打死都不敢吃,顏色鮮豔的甜椒則相對討喜,讓人光看就食慾大開,農委會指出,青椒、甜椒和辣椒其實是同一個家族,氣味、口感卻大相逕庭,甜椒的維生素C是檸檬3倍,有紅、黃、綠等色,那麼,哪種顏色的甜椒最厲害、最營養?農委會一次告訴你。

 ▲青椒、甜椒和辣椒是同一個家族。(示意圖/Pixabay)

農委會指出,甜椒家族裡,辣的就是辣椒,而青椒其實是幼果,也就是還不成熟的甜椒,帶有淡淡辣味,等開花60至80天後再採收,就變成熟果甜椒,青澀味也會變成清香甜。

 ▲青椒其實就是還不成熟的甜椒。(示意圖/Pixabay)

甜椒原本生長在墨西哥和中美洲一帶,顏色有紅有黃有橙也有綠,在西班牙人發現新大陸之後,將它們帶進歐洲,再帶入非洲和亞洲。台灣甜椒主要產地在南投埔里及信義鄉,雲林、屏東、高雄、花蓮、台南也有生產。

雖然甜椒顏色不同,營養素則差不多,甜椒色澤鮮豔、肉厚清甜,含有豐富維生素C,每100公克就含有94毫克的維生素C,以生吃含量最完整,1天只要吃2個甜椒,就可以滿足人體1天所需的維生素C。

 ▲農委會指出,雖然甜椒顏色不同,營養素則差不多。(示意圖/Pixabay)

此外,甜椒和番茄一樣,熟食有助人體吸收茄紅素,而且熱量很低,每100克僅28大卡;甜椒還含有β胡蘿蔔素,搭配油脂一起炒,更能提高人體對類胡蘿蔔素的吸收。

農委會也分享挑選甜椒的技巧,果形完整且飽滿者品質較好,且要皮薄肉厚、果面平滑,色澤鮮明、無雜色,也是挑選依據。彩椒越大越硬,口感較佳,蒂頭若是枯萎,就表示已經不新鮮。處理甜椒時,首要之務就是清洗,尤其要加強蒂頭部位,在去籽時,將蒂部切除,就能做出安全好吃的料理。

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