平價牛排點幾分熟？老饕搖頭「一堆人吃錯」：這熟度才內行

生活中心／綜合報導

台灣小吃遠近馳名，琳瑯滿目的美食，讓人光看就招架不住，其中，煎得滋滋作響的牛排，可以選擇喜歡的熟度，是許多民眾的最愛之一，淋上醬料更是絕配。近日，有專寫美食相關文章的部落客，提到平價牛排的秘密，直指一堆人都點錯，「這個熟度」才是內行的吃法。

▲香氣撲鼻的牛排，是許多人鍾愛的美食之一。（示意圖／資料照）

據美食部落客《小乾倩倩的美食遊戲》表示，市面上牛排品質、價錢存有不小落差，有的貴至上千元、也有的走百元路線，便宜牛排館或夜市端上的牛排，真的可以安心下肚嗎？對此，《小乾倩倩的美食遊戲》說，這些牛排其實也是牛肉做成，差別在於用「組合肉」，因為牛在屠宰場加工過程中產生的碎肉，無法賣到好價錢，才會用食用膠水把碎肉重新黏成肉排。

《小乾倩倩的美食遊戲》提醒，要點平價牛排一定要「全熟」，因為本來附著於牛肉表面的細菌，因為肉被切碎重組，已經從外跑到內，一定要煎烤到全熟，確保肉品內外細菌都被高溫殺死。

日前，也曾有網友在PTT發問「夜市牛排可以吃三分熟嗎」，原PO表示到自家附近夜市點了一份70元的牛排，當時老闆問他「要點幾分熟」，原PO說，這是他第一次吃夜市牛排被問想要的熟度，當時原PO反問幾分熟好吃，老闆表示「三分熟」，原PO便依照老闆的建議點選，沒想到，隔天早上起床瘋狂拉肚子。

▲不少網友強烈建議，若是吃平價牛排最好點全熟。（示意圖／資料照） 

PO文引起熱烈討論，網友留言說「頭殼壞掉才會去吃那種東西」、「一分錢一分貨，自己要點的就不要怪人家」、「200元以下你說要吃到多好的肉，不可能的」、「我上次夜市吃全熟都拉了，何況3分」、「看完留言發現吃錯20年，原來夜市牛排不能吃不熟的喔」；也有不少網友相勸，夜市牛排唯一指名「全熟」，表示「綜合牛肉吃9分以下都是慢性自殺」。