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補鐵冠軍!莧菜鈣含量「比菠菜多3倍」 這2種人最好別吃

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生活中心/詹婷惠報導

農委會指出,莧菜的主要營養成份有蛋白質、胡蘿葡素、鐵、鈣、鋅、維生素C及膳食纖維等,含鐵量是菠菜的1倍、鈣含量更是菠菜的3倍;膳食纖維可防止便秘,胺基酸能提高免疫力,有「長壽菜」美名。「臺北農產」在臉書分享關於莧菜的小知識,並建議,加了皮蛋的莧菜,更是美味大加分。

▲莧菜含鐵量是菠菜的1倍、鈣含量更是菠菜的3倍。(示意圖/資料照)

農委會表示,春、夏季是台灣蔬菜最盛產的時節,尤其是莧菜,莧菜對土地與氣候的適應力很強,嘉南平原和高屏一帶種植極為普遍,幾乎全年都能生產。莧菜含有蛋白質、胡蘿葡素、鐵、鈣、鋅、維生素C及膳食纖維等,不僅鐵、鈣含量高於菠菜,蛋白質含量也比一般蔬菜高,尤其紅莧菜,每100克含有2.9克的蛋白質,很適合茹素者食用。農委會提醒,從中醫觀點來看,莧菜屬性味甘性涼,有拉肚子問題或脾胃虛弱的人,建議不要多吃。

「臺北農產」也在臉書寫下關於莧菜的二三事,提到莧菜是「補鐵冠軍」,紅莧菜每100公克含有11.8毫克的鐵,適合孕婦適量食用補充鐵質;莧菜蛋白質含量比一般蔬菜高,並富含鐵、鈣、鋅及胺基酸,是茹素者補充蛋白質的優良來源。

▲紅莧菜每100公克含有11.8毫克的鐵,堪稱「補鐵冠軍」。(示意圖/資料照)

「臺北農產」繼續分享,莧菜的鐵和鈣有助牙齒骨骼生長,適合老人、小孩食用;紅莧菜維生素A與β-胡蘿蔔素比較高,烹飪時加點油,提升吸收率,對保護眼睛,維持視力有益。最後,白莧菜的鉀比紅莧菜多,可預防心血管疾病、有助降低血壓,但是,腎功能患者及低血壓長輩需注意食用量。

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