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抗氧化之王!吃鳳梨「不怕咬舌頭」 內行教2招秒除刺痛

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生活中心/詹婷惠報導

農委會表示,鳳梨全年都有生產,主要則集中在6至8月,由於鳳梨的閩南語發音酷似「旺來」,加上外型美觀,榮登台灣拜拜水果排行榜第1名。鳳梨不管是冰透再吃,或是打成果汁,都是很受歡迎的水果,不過,也有人因為鳳梨會「咬舌頭」,對它敬謝不敏,其實,簡單2個方法就能解決,讓你大快朵頤,不再拒鳳梨於千里之外。

 ▲鳳梨討喜,榮登台灣拜拜水果排行榜第1名。 (示意圖/Pixabay)

外媒《LiveScience》指出,鳳梨富含多種維生素、消化酶酵素和抗氧化,最強大的營養優勢,是含有豐富維生素C、膳食纖唯、鳳梨酵素(鳳梨蛋白酶)和錳、硫胺等微量元素。據臉書「屏東農好」粉專指出,鳳梨雖然香甜好吃,但「咬舌感」總是讓人不舒服,嘴裡之所以會產生這種刺痛,是因為鳳梨酵素「鳳梨酶」(或鳳梨蛋白酶)產生的過敏反應,只要透過簡單2個方法,就能免除舌頭刺刺麻麻的感覺,安心享受鳳梨的香甜。

▲臉書粉專分享消除鳳梨咬舌感的處理技巧。(圖/翻攝自屏東農好臉書)

第1:不要碰水

當鳳梨去皮切塊時,不要用水沖洗,砧板、刀具和餐具也要一併保持乾燥,刀子切鳳梨之前要先擦乾,就可避免鳳梨酵素在嘴裡作怪。

第2:皮要削乾淨

因為殘留在果皮上的鳳梨酵素比果肉還多,因此,在削鳳梨皮時要盡量去除乾淨,才不會咬舌,讓人吃得「卡卡」。另外,也有民眾分享「泡鹽水」、「抹鹽」也能消除舌尖痛感。

▲在削鳳梨皮時要盡量去除乾淨,才不會咬舌。(示意圖/資料照)

鳳梨是台灣很優質的水果,含有豐富的醣、維生素、鉀、錳、膳食纖維和酵素,其中,膳食纖維能幫助吸收水分、促進腸蠕動幫助消化,只要處理方式對了,就可免於被咬舌感困擾,全家大小、叔伯姨嬸一同大口吃起來。

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