鳳梨怎麼保存？毒物專家曝「倒著放」更好吃　簡易8種料理

生活中心／游雅嵐報導

民眾用行動力挺台灣鳳梨，而已故俠醫林杰樑的長庚毒物實驗室團隊，就在臉書分享了鳳梨的8種吃法，「不僅可以直接食用也可以入菜」，還有鳳梨保存方式，讓民眾支持台灣農產品之餘，也能吃得健康。

▲鳳梨保存時記得要把頭葉倒過來，朝下擺放才對。（示意圖／pixabay）

長庚毒物實驗室團隊28日在公開臉書「林杰樑」分享了鳳梨的保存方式，若是買到「綠色鳳梨」，可以保存多天，以盆子鋪報紙放鳳梨，頭葉朝下放在陰涼通風處，放到略黃即可食用。

若是較黃的鳳梨，則可以去除頭葉以廚房紙巾包裹後套袋，頭葉朝下擺放冰存，約3-5日內食用完畢。頭葉朝下可讓鳳梨甜度均勻。

另外，若是剛買回來的「鳳梨已削皮」，若不是馬上食用，用開水沖洗一下放入保鮮盒中較不然容易發酵壞掉。「切塊的鳳梨」可以放入保鮮盒、保鮮袋排除空氣後冷凍保存。

▲鳳梨營養成分多，也適合入菜。（示意圖／pixabay）

鳳梨是良好食材可以做出各種美味佳餚，長庚毒物實驗室團隊也提供了幾道簡易鳳梨食譜：

1、鳳梨布丁

鳳梨打成泥加入蛋、牛奶拌勻倒入容器中，鍋中放水煮沸架上蒸鍋蒸熟即可

2、鳳梨毛豆雞丁

鳳梨心、毛豆、雞胸肉切丁

鍋中放少許油下雞丁炒至變色再加上毛豆炒熟後加入鳳梨丁拌炒放鹽、黑胡椒調味即可

3、鳳梨魚

白肉魚、鳳梨、薑片

鳳梨切塊、薑片放鍋中加水煮沸，再放白肉魚（如虱目魚柳、鱸魚）煮熟放鹽調味即可

4、鳳梨梅子冰

鳳梨切塊、梅子汁少許、冰塊

用攪拌棒打碎至綿綿冰

5、鳳梨莎莎醬

牛番茄、鳳梨、糯米椒、紅辣椒、洋蔥、蒜頭、香菜切碎，加入檸檬汁、黑胡椒、鹽、糖拌勻

鳳梨莎莎醬可以拌海鮮如蝦、花枝 或雞肉

6、鳳梨果醬

部份鳳梨切小塊部分鳳梨打成泥，加糖加水煮至黏稠加檸檬汁

▲鳳梨果乾可以用烤箱簡易製作。（示意圖／pixabay）

7、鳳梨果乾

鳳梨切約1、5公分厚度用鹽略醃讓鳳梨出水

瀝乾鳳梨平鋪烤盤放烤箱100度烘乾

8、鳳梨滷肉

梅花肉、鳳梨、醬油、蠔油、酒

滷肉加鳳梨可以讓肉質軟嫩，鳳梨也可以減少或取代糖