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綠花椰菜怎保存不變黃?只要「1步驟」就能多放5天以上!

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生活中心/陳佳鈴報導

綠花椰菜(青花菜)是十字花科蔬菜,含有大量營養素,具有抗癌抗氧化,預防高血壓、抗菌抗炎、提高免疫力,無論大人小孩都喜歡,加上現在是盛產季節,民眾買回家,但沒冰幾天就發現花椰菜朵發黃。有家事達人之稱的楊賢英老師傳授妙招,只要冰菜前多一個動作,至少可以讓花椰菜多保存5天之久。

▲綠花椰菜冰兩天就變黃,專家傳授只要將花朵浸泡水中再放入密封袋,可延長新鮮度。(圖/翻攝pixabay)

花椰菜熱量極低,被普遍認為擁有極高的營養價值,是超級食物名單上排行前三名,只是花椰菜不能久放,進冰箱2天就會變黃,其實要保存是有技巧的,楊賢老師在「台灣好食材」中示範,第一,將整顆買回來的花椰菜,直接泡進水裡,只需要浸泡花朵的部分即可。第二:待花椰菜泡到會滴水的程度後,直接放入密封袋,密封後冷藏就可以。這樣做可以延長花椰菜不易變黃,且可延長保存五天以上。專家指出,冷藏在略高於 0°C、高濕度的環境中最為理想。花椰菜就像花朵一樣,冰箱中以適當濕度及溫度保存,還曾有青花椰菜曾經維持長達13天還很新鮮。

如果買得過多或者一時之間吃不完,可以將花椰菜切成適口大小,以3%鹽水(或一匙鹽巴配二公升的水)汆燙到花球變鮮綠色(淺黃色)。撈起沖冷水,瀝乾再放入保鮮盒冷藏或冷凍,可保存較久時間,冷凍約20天。冷藏約7~10天。注意要放冷凍的花椰菜,表面一定要擦乾,如果表面有水,在冷凍的過程會破壞細胞膜,香氣味道就會受到影響。

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