怎煎出酥脆餃子?專家傳授1「完美比例」神水:又酥又香

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生活中心/綜合報導

餃子方便美味,更具備多種料理方式,除了水煮,還能做成金黃酥脆的煎餃。時常分享中國各地旅遊景點及吃喝玩樂的搜狐號《騎著毛驢看風景》,他撰文指出餃子煎過後酥脆口感,不少人都很喜愛。 不過要煎出酥脆可口的餃子,他提醒不要只會傻傻放油,多加一樣秘密武器,就能讓餃子又酥又香。

▲想煎出酥脆可口的餃子,不要只會傻傻放油。多加一樣秘密武器,就能讓餃子又酥又香。(圖/翻攝自Pixabay)

一般民眾煎餃子都有一個習慣,就是直接往鍋中倒入食用油,將餃子放到鍋中油煎,他說這個方法其實是錯誤的,因為餃子直接放到鍋中煎的話容易破皮,餃子的形狀比較特殊,要讓餃子煎得熟,煎出來又酥脆的話,需要一定技巧。

於是他提供一個小撇步,首先準備一個小碗,加入麵粉或玉米粉等澱粉和清水,按照1:8的比例調配,攪拌均勻再倒入鍋中,接著放入餃子,用中火將餃子煮沸後,轉成小火慢煎,等到湯汁見底,往裡面加入適量的食用油,等餃子變成金黃色就可以上桌了。

此外,《騎著毛驢看風景》提出2項小叮嚀,在家煎餃子時,別只會傻傻的放油,多加澱粉和水這樣的東西,餃子煎出來才會又酥又香,再者食用油最好在湯汁見底的時候加入,這樣才能避免在料理的過程中出現油飛濺的情況。

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