影/蘋果麵包沒蘋果? 創始人揭古早味配方秘密

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影音編輯/林芳瑜

香甜扎實的「蘋果麵包」,是7、8年級生難忘的童年滋味,而發明者就是高齡90幾歲的退伍老兵劉哲基,劉哲基從向工廠批發麵包販賣,到後來開了自己的麵包坊,取名為「Liu’s Bakery」,用國際的標準來製作麵包,深受美國人喜愛,日前YouTube頻道目映台北,造訪位於台中的劉麵包廠,一窺蘋果麵包的秘密。

▲劉哲基從向工廠批發麵包販賣,到後來開了自己的麵包坊。(圖/目映台北 授權)

美軍撤離台灣後生意變得不好,劉哲基開始思考如何生存,正巧碰上「蘋果西打」爆紅,決定將方正的麵包取名為蘋果麵包,成分僅用糖、鹽、酵母、雞蛋、小麥麵粉,用心搓揉讓口感Q彈,當時蘋果相當的昂貴,並非平民百姓都吃得起,蘋果麵包的發明因此成為國民麵包,歷經許多年的研發,蘋果麵包已有5代的版本,更將真實的蘋果加入內餡,讓老味道有了全新突破。

▲碰上「蘋果西打」爆紅,決定將方正的麵包取名為蘋果麵包。(圖/目映台北 授權)

▲當時蘋果相當的昂貴,並非平民百姓都吃得起。(圖/目映台北 授權)

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