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豪邁「噴火」烏骨雞!石頭火鍋插旗台北 宵夜吃到凌晨4點

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記者馮珮汶/台北報導

台灣人愛吃火鍋,尤其有部分人更愛先爆香後加湯的石頭火鍋更夠味。台中知名萬客什鍋北上台北展店,店址就設在台北八德路上,將傳統台菜也加入個人小火鍋,近40種台式鍋物、客單價4百元有找,搶攻台北食客商機。

▲爆炒蒜頭蛤蠣烏骨雞鍋,以麻油、大量蒜頭與烏骨雞一同爆香,搭配新鮮蛤蠣與蔬果清湯,是蒜香迷必吃美味。(圖/記者馮珮汶攝)

▲爆炒蒜頭蛤蠣烏骨雞鍋,以麻油、大量蒜頭與烏骨雞一同爆香,搭配新鮮蛤蠣與蔬果清湯,是蒜香迷必吃美味。(圖/記者馮珮汶攝)

台中知名台式火鍋「萬客什鍋」石頭火鍋插旗台北,即日起4月1日起對外試營運,提供近40種台式鍋物選擇,發跡台中的萬客什鍋,看好台北火鍋市場與多元性需求,挾帶四大特色北上爆炒台式火鍋新風潮。特色一就是秉持原創精神從台菜中找尋靈感,最知名的「萬客三寶」人氣燒酒雞鍋系列,靈感正來自台菜燒酒雞,剝皮辣椒烏骨雞更原創爆炒烏骨雞搭配剝皮辣椒與湯汁,創造出獨一無二的清甜微辣口感;爆棚單品麻油炸蛋,不僅靈感來自麻油荷包蛋與佛跳牆蛋酥,更玩翻創新吃法,將麻油炸蛋加入湯鍋吸附湯汁,口感獨特。

▲燒酒鍋以整罐19度料理米酒做為湯底,經中藥材與米酒燃點揮發,加入獨門高湯搭配烏骨雞,依照個人喜好選擇全燒、半燒、不燒的料理方式。(圖/記者馮珮汶攝)

▲燒酒鍋以整罐19度料理米酒做為湯底,經中藥材與米酒燃點揮發,加入獨門高湯搭配烏骨雞,依照個人喜好選擇全燒、半燒、不燒的料理方式。(圖/記者馮珮汶攝)

▲原創鍋物之一,以台灣經典酒家菜為靈感,用魷魚、螺肉搭配招牌烏骨雞爆炒,湯頭更加香醇濃郁。(圖/記者馮珮汶攝)

另外,店家利用石頭小火鍋烹食爆炒特性,純熟爆炒功夫與火候鎖住肉質鮮甜,搭配湯汁食材入鍋,更香更對味,同時保有道地的「吧檯用餐」文化,而高CP用餐價格在台中更成為評價排隊美食,營業時間與台中門市相同,從中午11點30分至凌晨4點,成為台北人宵夜新選擇之一。

▲店內有設吧台區,可以感受快火爆香的臨場感。(圖/記者馮珮汶攝)

▲店內有設吧台區,可以感受快火爆香的臨場感。(圖/記者馮珮汶攝)

首次來嚐鮮必吃的鍋物一定要選經典烏骨雞,嚴選來自台灣在地烏骨雞,並確保使用3公斤以上烏骨雞作為食材,口感特別適合石頭小火鍋,爆炒特性鎖住肉質鮮美,加入湯汁熬出來的湯頭更加甘甜濃郁。以傳統台菜入鍋為概念的萬客燒酒雞鍋、剝皮辣椒烏骨雞鍋、爆炒蒜頭蛤蠣烏骨雞鍋,後續人氣鍋物魷魚螺肉蒜烏骨雞鍋、絲瓜蛤蠣石頭鍋,都是原創的明星鍋物。

▲「麻油炸蛋」也是老饕吃鍋必配的爆棚單品。(圖/業者提供)

 

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