記者陳宜加／嘉義報導
台灣的傳統農業養活數代人，集結了先人的智慧、經驗，發展出獨特文化，但產業在科技發達的現代面臨衝擊，亟需轉型。有一群默默付出而熱血的青年，毅然返鄉接手家裡產業，致力於食安維護、行銷宣傳，讓舊產業趕上時代前端。這些青年的共同點，最想將家裡事業發揚光大，吸引更多年輕人願意返鄉，促成改變。
▲位於嘉義市鬧區的林聰明沙鍋魚頭，已有60年歷史。（圖／記者陳宜加攝影）
從小吃攤起家，位於嘉義市鬧區的林聰明沙鍋魚頭，已有60年歷史，在第三代林佳慧的努力下，近年躍上國際，成為家喻戶曉的嘉義美食。林佳慧說，傳統小吃要發揚光大，最重要的就是懂得行銷，這也是年輕一代擅長使用的方法。
林佳慧笑說，會接手家業可以說是陰錯陽差，大學畢業後原想留在台北，剛好碰上家裡生意忙不過來，心想讓爸媽可以休息一下，沒想到一待就是快20年。「爸媽不會明講要你回來，但自己從小看著爸媽靠這個扶養自己長大，過意不去。」
她說，最後決定留在嘉義，也協助老店轉型花了很多時間與父親溝通，如何加入自己的創新想法，不變的是沙鍋魚頭老滋味，要將這個好味道傳承下去。她加強行銷，讓林聰明從在地小店搖身一變成為台灣知名餐廳，已成為觀光客到訪嘉義必吃美食，她說，現在爸媽也了解到，原來小吃店也能帶動觀光人潮。
▲在第三代林佳慧的努力下，近年躍上國際，成為家喻戶曉的嘉義美食。（圖／記者陳宜加攝影）
林佳慧也說，文化要傳承，不只味道，更需要人。她的團隊不斷加入年輕新血，讓在地的孩子願意留鄉工作，老味道要留住，不能只靠嘴巴講，一定要有人來傳遞，需要年輕人接棒，回「嘉」的味道才能在當代繼續留存。目前，可樂旅遊和農委會農糧署合作，推出優先訂購餐點服務，免排隊就能吃到美味沙鍋魚頭。
嘉義「余順豐花生觀光工廠」接班人余兆豐，是家裡花生農業第三代子弟，過去長年在日本工作，直到發現台灣市場太小，家中花生應該要行銷國外，因而決心返台，返鄉幫忙家裡，發揮自己所長，協助傳統花生產業邁向轉型下一階段。
▲嘉義「余順豐花生觀光工廠」接班人余兆豐，是家裡花生農業第三代子弟。（圖／記者陳宜加攝影）
余兆豐說，花生種植、採收是農民本身專業，但從第一代、第二代到了第三代，資訊更發達，消費者更重視食品安全，產業正在轉型，必須要做改變，他和父親不斷溝通磨合，拿到農委會產銷履歷，花生製程到消費者手裡全部透明化。
現在，不只傳統花生，余兆豐還開發出多種花生加工食品，提供消費者更多元選擇，他們的觀光工廠也積極對外招手，歡迎更多人到場認識花生從去殼到挑選出來的過程。可樂旅遊也推出1、2日遊程，帶更多旅客認識傳統農業的內涵。
▲觀光工廠也積極對外招手，歡迎更多人到場認識花生從去殼到挑選出來的過程。（圖／記者陳宜加攝影）
嘉義「宏展農場」負責人溫偉毅也是青年返鄉的代表之一，爸爸是公務人員、家裡有一塊阿公以前留下來的地，返鄉踏入農業之前，他開設活動企劃公司，因為在農會和老農民泡茶寒喧，提到老家留下的地土質不錯，可以嘗試種些東西，認為是個有希望、能傳承的事業，回鄉又能陪伴家人、遠離都市塵囂與壓力。
▲嘉義「宏展農場」負責人溫偉毅也是青年返鄉的代表之一。（圖／記者陳宜加攝影）
他說，自己原本連鋤頭都不會拿，一開始沒經驗，大苦瓜採成小苦瓜，價格從50多元跌到20元，和老婆兩人花了時間重新調整，2年學人家10年經驗，隔年獲選農委會第一屆百大青農，逐步拓展自己的通路產業，同時轉型製作苦瓜加工品，以前只有鮮果，季節限定，後來做了餅乾等食品，促成產業轉型。
▲嘉義「宏展農場」負責人溫偉毅拓展自己的通路產業，同時轉型製作苦瓜加工品。（圖／記者陳宜加攝影）
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