蒸蛋狂失敗！內行曝蛋和水完美比例　多一步驟更滑嫩

生活中心／賴俊佑報導

受到疫情影響，許多民眾減少外出，待在家追劇、運動或是做料理消磨時間；一名新手廚娘在家嘗試蒸蛋，卻連失敗3次，讓她疑惑問「為什麼我的蒸蛋都水水的？」隨後有內行透露蛋和水的完美比例，並多一步驟「會有滑嫩口感」。

原PO在Dcard發文表示，最近在家嘗試蒸蛋「做了3次蒸蛋都失敗，都水水的」，3次試做的材料都是4顆雞蛋和1罐高湯，但每次成品不是無法成形，就是一半成形、一半水狀，讓她有點氣餒「到底為什麼啊？我媽是說我沒有過篩，有沒有過篩會影響蛋的成形嗎？」

▲原PO做了3次蒸蛋都失敗。（圖／翻攝自 Dcard）

貼文一出，不少內行分享蛋和水的比例，「我自己經驗是『蛋：水（液態調味料） 1：2』，另外如果你加了香菇這種會出水的食材，水量就要再少喔，可能為 1：1.2～1.5」、「我都用碗公裝，水：蛋＝2：1 ，比例剛剛好」。

另外，有其他網友分享讓蒸蛋滑嫩的秘訣「如果追求滑嫩口感的話！可以讓電鍋裡的水滾一下，再把整碗蛋液放進去！」、「使用玻璃碗或瓷碗，鍋蓋要蓋好，外鍋1杯水，一定會成功喔！」、「蒸的時候外面加1杯水，基本上都會成功」，原PO照著網友建議蒸蛋，終於成功「外鍋再加一杯水蒸一次，就成形了」。