吃新鮮辣椒能延壽！英醫學期刊證實：死亡率降10%

記者馬家豪、謝孟哲／台北報導

英國醫學期刊研究發現，適度的吃辣可以有效降低總死亡率，研究發現一周吃一到兩次辣的人，比起從來都不吃的，總死亡率降低10%，天天吃更可以降低14%。但是研究指出，得吃新鮮辣椒才有效，因為辣椒中富含的辣椒素和植化素，若是經過高溫烹煮就會被破壞，另外若是有胃潰瘍的民眾，也不適合吃太多辣椒。

把辣椒丟入鍋中大火爆香，加入牛肉拌炒，又辣又開胃，或是切成丁灑到蒸魚上也可提味，料理中總是當作配角，英國醫學期刊發現新鮮辣椒可是大有用處。

研究發現每周吃一到兩次新鮮辣椒，比起完全都不吃的人，總死亡率降低10%，若一周天天吃則降低14%。

國泰醫院營養師張斯蘭：「辣椒素本身是一個植化素，它在抗氧化上面有預防癌症效果存在，我們要完整吃到植化素的話最好是不要太高溫、太久的烹調。」

新鮮辣椒中主要成分就是辣椒素，不僅抗氧化、抗發炎，當中富含的植化素和維他命C，對抗癌症和心血管疾病也有益處，吃多少得看個人體質。

國泰醫院營養師張斯蘭：「對於一般如果胃潰瘍的民眾，或是有些民眾來講，吃多反而會有身體不適的感覺。」

只是吃辣椒有禁忌，一旦喝酒就沒有作用，另外像麻辣鍋，辣椒經過處理也不行，想延年益壽，吃新鮮的最好。