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切完辣椒手指辣到灼燒「辣」痛 該怎麼解?

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文/鍾方/草根影響力新視野

居家防疫宅在家的時間變長,念大學的外甥女Emma上完居家課程,飢腸轆轆的她,心血來潮想要做一盤韓國泡菜蛋炒飯止飢,為了增添辣感,又多切了一條辣味十足的紅辣椒調味,當她將香辣炒飯端上桌後,手指開始灼燒發熱,辣到叫起來「好痛!好辣啊!」直奔廚房,打開水龍頭沖冷水,只是火燒般的「辣」完全沒有消退,又從冰箱冷凍庫取出冰塊冰敷,約莫10分鐘後,灼燒辣痛仍未散去,趕緊用line全家人群組向家人求救。

幸好家人有被辣到的經驗,筆者之前也有採訪過「如何解辣?」的內容,及時提供以下作法供Emma參考,才解救了Emma的辣痛。

■蘆薈

在美國的二姐有切到5、6根墨西哥辣椒,手指頭嗆辣無比的經驗,當時筆者也在現場,最初二姐和外甥女一樣,利用水龍頭沖水、冰塊冰敷解辣,沒有效,後來大姐想到塗抹蘆薈有效用,家裡後院有種兩盆蘆薈,急忙切了一片後,直接將膠狀物質塗抹在手上,約莫10分鐘後,辣痛感漸漸消除。至於塗抹蘆薈凝膠有沒有效?因為沒有塗抹經驗,並不知情,還是要看所含蘆薈的比例。

解辣原因:所含的活性化合物具有移除辣椒素的作用。

■冰牛奶

群組家人急忙問:「家中有冰牛奶嗎?」倒些在碗中,將手放入冰牛奶中浸泡數分鐘,辣感就會消散。                                    

解辣原因:牛奶含有豐富乳清蛋白及酪蛋白,會溶解辣椒素,疼痛感很快就會散去

■食用油

廚房中不是有炒菜油(大豆沙拉油、花生油、橄欖油)、花生醬、芝麻醬嗎?可以倒(挖)些油或花生醬、芝麻醬,塗抹後大力搓一搓,可以降低灼熱不適感。

解辣原因:油脂可以移除辣椒素,會降低灼痛感。

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圖片取自:(Pngtree

■酒精

疫情期間家中買了好幾瓶有75%醫療酒精,可以派上用場,請倒在手上塗抹。也可以看看家中有沒有酒精濃度20%以上的米酒頭、紅標純米酒、威士忌?也可以倒些在手上塗抹、搓洗,讓辣感消退。

解辣原因:能溶解辣椒素,但是酒精濃度一定要高,低濃度效果不大。

■醋

家中有醋嗎?酸性的醋能夠和辣椒中和,因此用醋擦手亦能舒緩疼痛。

解辣原因:醋是物質,醋能夠和辣椒中和,

帶手套切辣椒免辣痛

最後外甥女Emma拿起75%醫療酒精塗抹在手上,約莫10分鐘後,才鬆了口氣,「我以後切辣椒一定要戴手套再切,或抹點油在手上,太痛了!」,外甥女Emma在line視頻上感謝家人給她的解方,讓她脫離難以忍受的辣痛感。

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