地瓜葉怎炒才好吃?1步驟無敵「很多人不知道」:嫩到不行

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生活中心/綜合報導

地瓜葉是餐桌上常見的菜色,不過,許多人在炒地瓜葉時,會碰到菜葉澀、菜梗老的窘況,近日,有網友分享,地瓜葉在下鍋之前,多加1個動作,就能大大提升美味,順口又滑嫩。

▲地瓜葉含有豐富營養,可說是夏天綠葉菜霸主。(圖/Pixabay)

多吃高纖蔬果有益人體健康,然而,從前地瓜葉被視為難登大雅之堂的蔬菜,近幾年才脫胎換骨、重新被重視,成為民眾家中餐桌上的熱門菜色,地瓜葉熱量低、維生素高,能吃得營養又養出苗條身材,可說是夏天綠葉菜霸主。

日前,有網友在擁有超過26萬粉絲的臉書社團「家常菜」發文問到,炒地瓜葉的時候會先拉絲再下鍋炒嗎?下鍋快炒之前,地瓜葉會先汆燙過再下鍋?向廣大網友請教,「要怎麼炒才能讓地瓜葉又嫩又好吃」?

▲有網友發問地瓜葉怎麼炒才會嫩,吸引許多人分享美味心得。(示意圖/翻攝自百度百科)

許多熱心網友回應貼文,建議「拉絲」比較好,提到炒地瓜葉之所以會澀、會苦,就是因為很多人不知道要拉絲,「拉絲快熟、梗入味」、「一定要拉絲呀!不拉絲梗會太硬,要煮超久」、「拔絲一定要的!這樣炒的時間就短些,也比較好吃」、「拉絲完口感會比較好,非常順口」、「梗一定要把絲撕掉才嫩才好吃」。

也有人認為不一定要拉絲,「品種不一樣,有的拉絲也很硬」、「不用拉絲,比較有纖維幫助腸道蠕動」、「我覺得個人習慣就好,沒有好與不好,你吃得下就行」。

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