竹筍切開驚見「不明白粉」 他洗掉讓專家搖頭:可惜了!

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生活中心/許珮絨報導

夏天是筍子的盛產季節,不僅富含膳食纖維,熱量也相當低,無論是涼拌還是煮湯都很適合;而有民眾買竹筍回家料理,切開時發現裡面的縫隙有白色粉末,以為是髒東西就直接洗掉,但卻讓不少專家直呼可惜,因為那其實是「珍貴的酪胺酸」。

▲竹筍中間的白粉為酪胺酸,無須刻意洗掉。(示意圖/資料照)

日本朝日電視台節目《新!生活好吃驚》曾提到,竹筍切開後會看到內部縫隙有不明白色粉末,很多人以為是雜質或髒東西,便直接沖洗掉,但那卻是筍子美味的關鍵成分。

專家對此解釋,筍子裡的白色粉末為酪胺酸,是胺基酸的一種,人體能將其轉換成多巴胺、腎上腺素、正腎上腺素等,使活力增加、有助於心情愉悅及思緒活躍。至於如何去除竹筍的苦澀味,有行家分享可將筍子和白蘿蔔泥一起用水浸泡約一個小時。

不少網友看了紛表示,「長知識」、「我也一直以為是髒東西」、「原來,下次不會洗掉了嗚嗚」、「那個白白的我以為是苦味來源」、「神奇白粉」。

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