研究顯示：色彩鮮豔蔬果幫助大腦認知能力及延緩老化

文／琪拉／草根影響力新視野

研究顯示，多吃色彩鮮艷的蔬果，像是青椒、草莓，因為富含黃酮類化合物，可以幫助大腦認知能力，延緩老化。

根據美國營養學會期刊(American Academy of Neurology journal)的最新研究顯示，人們一天若吃大約600毫克的黃酮類化合物，與一天只吃150毫克的人相較，可以減少20%的機率罹患認知性的退化。100公克的草莓約含有180毫克的黃酮類化合物，一顆蘋果約含有113毫克的黃酮類化合物。

黃酮類化合物含有許多抗氧化物，可以在許多水果與蔬菜當中發現。哈佛大學公共衛生學院的營養免疫學教授華勒特(Dr. Walter Willett)表示，如果大腦中的血液不夠，長期下來就會造成大腦認知遲緩。而許多抗發炎的食物，因為含有黃酮類化合物，幫助血液的流通，可以降低大腦血液不夠的問題，也就延緩大腦認知的老化。

大腦認知障礙會造成許多致命的疾病，像是失憶症與阿茲海默症。而這篇研究已經研究了七萬五千多個人，歷時25年。這些參與者參與研究的年紀是五十歲，現在許多人都已經七八十歲了。

人類大腦大約在20歲與30歲時就開始退化，不過人們自己不會發現，直到大約70歲左右才有感覺。但是多吃富含黃酮類化合物的蔬果可以減緩老化的速度。研究者追蹤這些實驗參與者的飲食超過二十年，每四年就會問他們飲食習慣一次，之後並詢問他們一些問題，偵測他們的大腦能力。

這些問題包括[你會不會有時候購物過後，突然想到你忘記買原本計畫要買的東西？]以及[你有時會不會忘記原本打算要做的事情？]

因為這個研究歷時超過十年，比過去類似研究歷時都還要久，結果應該也就更精確。其他沒有參與該篇研究的學者表示，大腦的認知退化是慢慢發生的，因此需要更長的時間追蹤。

因此，要怎麼吃才可以延緩大腦老化呢？

華勒特教授表示，沒有精確答案，告訴人們一天要吃多少顆草莓或是幾顆黃椒或紅椒。而且，造成大腦老化的原因很多，不是只有飲食這一項。除了吃東西要注意外，華勒特教授表示，人們也要多運動，戒菸等等。

資料來源：https://edition.cnn.com/2021/07/28

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