「冰箱不是萬能」醬油放1個月恐過期 羞昂:誰有辦法吃完

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生活中心/潘靚緯報導

疫情期間,民眾增加很多在家「自煮」的機會,料理烹調離不開醬油、醋等各式醬料調味料,但有研究報告指出,調味料只要開封後,包裝上的「保存期限」就已失效,像是家家戶戶都有的醬油,開封後即使放進冰箱冷藏大約只能保存1個月,番茄醬開封後也只能冷藏保存6個月,網紅作家宅女小紅在臉書發文驚呼:「蛤!誰有辦法一個月吃完一罐醬油。」。

▲疫情期間宅女小紅經常在家煮飯,在臉書轉發文章指出:誰有辦法一個月吃完一罐醬油。(圖/翻攝自宅女小紅臉書)

宅女小紅轉貼調味料保存期限的網站報導,表示不可思議,許多網友也在底下紛紛留言:「一個月要吃完?!那可能要洗腎了吧!」、「醋應該還好,反正它就是酸酸的,壞了也吃不出來吧」、「以我們一直在吃過期的東西」、「逼死煮飯的媽媽們!」、「我家冰箱裡的調味料和粉類,好像過期的比沒過期的多」、「美國人懂什麼醬油!吃過過期2年的醬油,人目前還活著」。

▲冰箱並非萬能,調味醬料開封後放進冰箱保質期最多也只有6個月,醬油效期最短只能放1個月。(圖/記者潘靚緯拍攝)

文章指出,根據美國衛生及公共服務部(HHS)專家建立的FoodKeeper資料庫建議,飲食調味料開封後的實際保質期:「醬油」冷藏1個月、「蠔油」冷藏3~6個月、「醋」冷藏18個月、「辣椒醬」與「番茄醬」冷藏6個月、「花生醬」冷藏3~4個月、「美乃滋」冷藏2個月、「芝麻油」開封存放只能6個月,真正的保鮮期竟比瓶身上印的保存期限都還要短。

專家解釋,調味料上的保存期限,指的是在「未開封使用時」的狀況下,可保存多久,根據《食力》網站報導大部分調味料出廠包裝時,就已經通過消毒滅菌程序, 因此能放在陰涼常溫下保存,只要開封就應該放進冰箱保存,但也只是減緩細菌繁衍的速度,最好還是盡快吃完,或買小包裝比較安全。

▲美國衛生單位指出,調味醬料一開封與空氣接觸,容易產生細菌、黴菌,建議應盡早食用完畢 。(圖/Pixabay)

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