雞蛋千萬別「這樣」放冰箱!NG擺放小心營養全不見!

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實習編輯許琬琦/台北報導

雞蛋買回家到底該怎麼處理?社群軟體上流傳一支影片「注意!雞蛋買回家,別傻傻這樣放冰箱裏,秒變毒蛋,10個家庭9個錯,爲了健康一定要知道!」引起討論。放進冰箱雞蛋室冷藏前到底要不要先洗過?又該怎麼擺放?竟然都大有學問!《三立新聞網》訪問中華食品安全協會黃乃芸博士,發現內容並不是完全正確,但做錯了確實會影響雞蛋品質唷。

▲雞蛋買回家怎麼擺放、處理,大有學問(圖/記者許雅惠攝影)

影片中提到:

1.雞蛋大頭一定朝上,小頭朝下擺放,因為雞蛋也會呼吸

2. 雞蛋不要橫著放,容易使雞蛋壞掉

3.不要清洗後保存,因為會把雞蛋外殼的薄膜洗掉,導致細菌進入蛋體

4.從冰箱中取出的雞蛋不宜再回放冰箱久置冷藏,所以建議最好取出要使用的雞蛋數量,拿出冰箱就用完。

《三立新聞網》訪問中華食品安全協會黃乃芸博士,她提到,影片中的內容有部分需要調整,例如不要清洗雞蛋,黃博士認為,雞蛋還是要洗,只是簡單擦洗就好,因為雞蛋外殼可能會殘留雞大便或是羽毛等污穢物,若不清洗確實存在細菌,也建議民眾購買洗選蛋,買回家後就放在冷藏。

▲雞蛋買回家怎麼擺放、處理,大有學問(圖/翻攝自 Pixabay)

而關於影片中提到的「雞蛋一定要大頭朝上,小頭朝下擺放」,黃博士表示正確,因為雞蛋較大一端有氣室,朝上擺放可以避免空氣增加,保持鮮度,若時間越久,蛋殼內會釋放二氧化碳,使蛋白變稀,影響新鮮度,且黃博士強調雞蛋一定要直立擺放,千萬不要橫著放。因此建議大家在做飯前先計算需要使用的量,才不會食用到不新鮮的雞蛋。

▲雞蛋放冰箱需直立擺放才能保鮮(圖/記者許雅惠攝影)

 

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