【哇潮】牛排怎麼煎才會多汁又美味？跟著這樣做就對啦！

▲煎出美味多汁的牛排。(圖／美聯社／達志影像)

文／Hiroshi

一般來說，想要吃牛排的朋友們，只要出個門到牛排館報到就好，但萬一想要自己動手料理，該如何做才能煎得美味又好吃呢？現在就請你跟著《米其林大廚學堂》的Heston Blumenthal一起做吧！

▲Heston Blumenthal。(圖／美聯社／達志影像)

現年49歲的Heston Blumenthal，是英國知名米其林三星餐廳The Fat Duck的主廚，沒有受過正統廚師訓練的他，靠著自學埋首於分子料理領域鑽研，最終闖出一片天。

美味多汁的牛排該怎麼煎呢？ Heston Blumenthal提到，首先挑選牛肉要夠厚且帶有漂亮的油花，最好選擇沙朗或肋眼。

選好後第一步驟就是拆開包裝，將牛排放進無異味的冰箱冷藏兩天(放在下方有盤子的蛋糕架上)，等到要煎的時候再把牛排拿出來，放在室溫下2小時讓它恢復常溫。

再來，把煎鍋熱到冒煙後，接下來把牛排加鹽調味，但不加胡椒(容易焦)，放入佈滿熱油的鍋子裡煎。

牛排依照自己的喜好選擇幾分熟，煎好後最後、最重要的步驟就是「靜置」，時間至少5分鐘。

有靜置和沒靜置的差別。

最後完成啦~~ d(`･∀･)b d(`･∀･)b d(`･∀･)b，一同來品嚐美味又多汁的牛排饗宴吧。