老照片故事/在台灣快絕版的月餅 他70歲不退休繼續做

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記者張雅筑/採訪報導

飄香半世紀的糕餅店,裡頭承載的其實是許多人的「回憶」。位在台南南區灣老街裡的傳統糕餅舖《一味香餅家》,最大特色不外乎就是在台灣快絕版的復古月餅,厚實的餅加上外包裝華麗金屬感的標籤,是許多人小時候的味道,目前就剩一味香餅家還在製作。二代老闆蔡育宗分享老照片,告訴記者,雖然現在做起來比過去辛苦,但還是希望讓這老味道傳承下去。

▼▲在台灣幾乎絕版的復古月餅,金屬感標籤是一大特色。(圖/一味香餅家授權提供)

近50年前,蔡育宗的父親把自己所學的糕餅技術拿來開店做生意,一做做到現在都已經70歲了,仍還沒有退休,每天還是俐落的揉麵團,製作客人想要的糕餅。而二代老闆蔡育宗,本身是念資管的他,大學畢業評估後,決定先回家幫忙,自嘲「本來只想說先幫忙,結果也是做到現在了。」但他強調,從未後悔過,因為自己也希望這間店、這些味道被延續下去。

因為這家店都沒有對外請人,所以一旦忙起來,所有的家人都得捲起袖子幫忙,蔡育宗回憶小時候說,「以前我們還有做那個春捲皮啊,常常半夜2、3點就要開始做,我大概國小低年級的時候就開始學、開始做,後來長大才去考證照。」談及傳統糕餅的未來,蔡育宗直言,隨著時間過去,其實很多都已經沒落,有的老店甚至因為沒人可以接收只好忍痛收起來,讓他覺得很遺憾,所以他自己希望可以傳承下去。

▼▲開業半世紀的《一味香餅家》,糕餅充滿古早味。(圖/一味香餅家授權提供)

為了讓自家的店得以越來越好,蔡育宗除了開發新產品,增加創意元素外,也讓過去的老味道維持住,甚至找方法讓絕版的金屬風標籤可以重現等,他感性表示,會想這麼做,全因每每聽到比較年長的客人回饋說,「好懷念就是這個味道」、「這是我小時候吃的餅」等,就讓他們很感動,有動力繼續下去。

父親一輩子的心血慢慢交到自己手上,蔡育宗說,這間餅舖就靠自家人撐起,目前做餅主要就是老頭家夫妻,也就是他的爸媽,還有自己和妹妹,若真的很忙,從事工程師的弟弟、弟媳也會回家幫忙。談及未來,蔡育宗直言,確定的是不會斷在他手上,會這麼努力,也是希望未來下一代想接手不會那麼辛苦,「至少我們已經打好了基礎,他們如果想繼承當然是最好的。」

▲以前在店門口玩搖馬的孩子,現在也動手開始做糕餅了。(圖/一味香餅家授權提供)

分享一張張父親製作月餅的照片,雖然是蔡育宗受訪,但他說,想把這一切獻給「老頭家」,因為《一味香餅家》的味道來自爸爸的堅持和努力,自己只是盡力延續下去,然後努力做得更好。

▼▲老頭家年輕的時候和現在,即便已經70歲了,仍俐落的製作月餅。(圖/一味香餅家授權提供)

▼▲老頭家夫妻年輕的時候。(圖/一味香餅家授權提供)

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全台灣恐剩一家買得到 揭祕復古月餅→https://bit.ly/3A0mhnf

✎店家資訊

店名:一味香餅家 臉書:https://bit.ly/38UlV5x

電話:06-2622346

地址:台南市南區灣裡路338號

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