從基層做起!名店二代不靠爸媽 棄高薪職回台創業賣飲料

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記者張雅筑/台中報導

新冠肺炎疫情不只對人體健康帶來威脅,更衝擊到經濟,其中受害最嚴重的產業之一莫過於餐飲業。但在這波逆勢中,有一對夫妻不畏挑戰,離開待了逾10年的連鎖餐飲業公司自己創業,選在手搖飲一級戰區的台中開店。讓人佩服的是,老闆娘白佳莉本身是名餐飲店二代,但她選擇不靠家裡,從基層做起到和丈夫白手起家,面對兩人的「結晶」,她謙虛也有自信,強調只要茶品質好,客人一定會感受到。

▲雖然本身是連鎖名店二代,但白佳莉沒有靠家裡,年紀輕輕時就到飲料店從基層學起,一步步當上研發主管職。(圖/記者張雅筑攝)

「我會想接觸手搖飲,也是為了將來要創業,所以當我踏入手搖飲業後,我就知道我以後要創業,所以每一天我都很認真學。」台中新飲料品牌創辦人之一白佳莉說道。雖然是老闆娘,但她毫無架子的在店裡頭跟著員工調製飲料,面對來的客人也親切招呼,很難想像,她其實本身也是台中在地知名餐飲店的二代,不過她堅持不靠家裡,在10多年前跑到飲料店從基層一步步做起,後來深獲連鎖餐飲青睞,讓她到中國大陸發展,不過白佳莉直言,對她來說,台灣就是她的根,到國外就是學習和賺錢,「我心裡想的還是,有天我要回到自己的家鄉創業,開屬於自己的飲料店。」

從2006年開始踏入手搖飲這行業,後來更在知名連鎖公司當上主管級,但白佳莉沒有戀棧,反而選在疫情之際離開,和丈夫規劃創業,但她笑說,其實碰上疫情也是千百個不願意,「只能說我們別無選擇啦!」白佳莉的丈夫張凱倫,年輕時靠著做麵包一步步做到知名餐飲業的行政主廚,後來外派到中國大陸負責海外市場,因緣際會認識太太白佳莉,交往後兩人決定攜手度過未來,就這樣「成家立業」。

▼▲白佳莉和丈夫張凱倫棄高薪回台,兩人一起白手起家。(圖/記者張雅筑攝)

夫妻倆為開夢想中的最好喝飲料店,花了長達一年的時間研發,白佳莉笑說,這期間嘗試過各種的茶葉,「為了挑選最好的茶,喝了大概上百斤,所以那時候每天都睡不著,精神特別好。」眾所皆知台中市手搖飲的一級戰區,為什麼還感挑戰?白佳莉自信表示,「我們的產品有絕對的競爭力,也有做出和市場區隔的產品,像是最近比較流行的堅果飲品,還有就是我們的茶葉品質,為了讓茶一年四季喝起來都是好喝的,我們的茶是獨家挑選過的,『特製的』。」白佳莉更分享自己的經驗道,大家對手搖飲的印象就是要「搖」,原因是茶味會比較香,「但我們的飲料都沒有手搖,原因是『茶葉夠好就不需要搖,這樣喝就很好喝了』。」

在餐飲這一塊打拚了逾10年,現在夫妻倆分別36、38歲,他們毅然決然離開原本的職位,回到家鄉台灣實現他們的夢想,開了屬於他們的品牌手搖飲。談及首家店開店的時候,白佳莉苦笑道,「開幕應該要敲鑼打鼓,詔告天下,但是我們只能很低調,而且所有活動都不能辦,因為剛好遇上全台三級警戒...就只能很默默的開,然後大家經過的時候,就會很訝異『疑?這裡怎麼開一家新的飲料店』,不過目前狀況都是不錯的,都在軌道上,換個角度想,剛好可以在這個時間加強員工訓練,調整到最好。」

▼▲在疫情間創業,甚至首家店開業時還碰上全台三級警戒,夫妻倆深信,只要準備好加上自家產品有品質,一定可以克服困境、逆勢。(圖/記者張雅筑攝)

白佳莉、張凱倫這對夫妻可以說是逆勢崛起,問他們原因,答案無它,就是只要準備好了,任何挑戰都能「化險為夷」,即便飲料業相當競爭,他們深信,品質好、飲料好喝,客人一定能感受到的。

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