巴威颱風進逼囤食材怕壞？醫師曝「保存全攻略」：顧好全家人胃

巴威颱風步步近逼，超市掀起一波搶購潮，但你搶對食材、放對地方了嗎？家醫科醫師陳爰邑示警，物資買過頭或存放方式錯誤，小心「菜比颱風還要早壞掉」，可就虧大了。想要聰明迎戰颱風天，以下幾大指標食材的保存秘訣務必牢記。

颱風天葉菜類不耐放！聰明選擇改囤這些食材

陳爰邑醫師指出，空心菜、菠菜與萵苣等葉菜類質地較為嬌嫩，冷藏保存期限短，極易出現變黃或軟爛的情況。相比之下，根莖類、瓜果類、菇類及雞蛋的保存期較長，對冰箱的依賴度也較低，是更佳的防颱食材選擇。

對於這些耐放食材，陳醫師也針對不同品項提出了具體的保存指南：

根莖類（馬鈴薯、洋蔥、紅蘿蔔）怎麼保存？

馬鈴薯與洋蔥應放置於通風、涼爽且乾燥的環境中。值得注意的是，馬鈴薯若出現發芽或變綠的情況，會產生茄鹼毒素，必須「整顆丟棄」，切勿以為削去發芽部位即可食用。

至於紅蘿蔔，醫師建議買回家後應先切除葉子，並以廚房紙巾包裹後再放入冷藏，如此可保存達2至3週。

瓜果類（南瓜、冬瓜、絲瓜）怎麼保存？

完整的南瓜與冬瓜只需存放在室溫陰涼處，即使面臨停電也不受影響，可存放1個月以上。若已切開，切面務必用保鮮膜嚴密包裹並送入冰箱冷藏，且須盡快食用完畢。

絲瓜因皮薄且水分多，相對較為嬌弱，買回家後應直接放入冰箱蔬果室，並於3至5天內料理完畢。

菇類（杏鮑菇、香菇、金針菇）怎麼保存？

醫師建議，使用紙袋盛裝菇類，若使用塑膠袋易悶住水氣，加速菇類軟爛與發臭。此外，可將菇類表面水分擦乾，放入夾鏈袋並盡可能排空空氣後進行冷凍。此方法不僅能保存達一個月，烹調時也更容易釋出鮮味。

雞蛋怎麼保存？

可以把雞蛋連同原本的紙盒或塑膠盒直接放入冰箱，並保持「鈍端（較大的一頭）朝上」。購買散裝蛋後切勿先行清洗，因為蛋殼上的天然保護膜若遭破壞，細菌反而容易滲入。正確做法是等到烹飪前，再以溫水輕輕沖洗即可。

陳爰邑醫師強調，颱風天做好食材的分類與正確儲存，不僅能延長賞味期限，更能顧好全家人的胃。