基隆知名豬腳店爆分家！經營模式「按月輪」
2026/08/17 10:29:00
記者林俊華、劉佳涵 / 基隆報導
基隆廟口夜市知名豬腳店，由於第二代、第三代理念不相同，決定分開營業，將「按月輪流掌廚」，不少老顧客反映，不同人掌廚口味會有落差，光顧前得先查這個月誰營業，才不會白跑一趟。
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店員：「這個是肉，小心喔。」
一整碗滿滿的去骨豬腳端上桌，顧客們吃得津津有味，來一趟基隆必須要吃上這一口。
顧客吳先生：「這裡就知名的豬腳湯，Q彈，然後湯又很鮮，有來這邊玩就一定會來吃。」
顧客李太太：「很好吃，他們有分兩間，這一間吃的比較習慣，人很老實，不錯。」
基隆廟口夜市這家豬腳店，是許多饕客到訪必吃的美食，不過日前店家貼出公告讓人看了霧煞煞。公告寫著新合約由不同經營者輪月開店，有顧客反應另一位經營者品質、份量縮水及價格問題無法干涉。原來豬腳店起初是第二代從舅舅手中接下，多年後舅舅孫子喊話想加入，雙方因為對於豬腳的做法以及經營理念大不相同，因此決定分開經營，形成一間店有兩位經營者輪流開店的特殊模式。
豬腳店業者第二代蘇老闆娘：「以前人家來基隆都會說這是必吃的，但是現在有時候就會踩到地雷，顧客就沒有吃到我們第二代的產品，可能吃到另外一間，他們都會覺得差很多。」
打著相同老字號經營，不過實際上各做各的，因此有饕客反映味道似乎跟以前不一樣，業者貼出公告表示按月份輪流掌廚，就看民眾喜歡哪種口味，光顧前可以先查詢，免得白跑一趟。