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特磷素
獨／神奇「藥水」加料 魚丸超軟Q
其實鹽水雞用的特磷素，化工行就能輕易買到，老闆也說不只雞肉能用，海鮮類也有明顯效果，可以讓魚丸更白更漂亮，也更蓬鬆軟Q，用來泡透抽，透抽的肉質變的更脆，口感更好，但是醫師就說，雖然特磷素是合法添加物，但磷攝取太多，會降低鈣的吸收，嚴重的話還會造成器官鈣化。
2013/11/14 06:56
獨／鹽水雞Q嫩又多汁？小心加藥水
很多人逛夜市很喜歡隨手一包鹽水雞，但是您知道嗎？越Q彈的就要小心。已故毒物科醫師林杰樑就曾經告誡，鹽水雞要少吃。有業者就自爆，其實很多不良業者都在肉裡加了「藥水」，這到底是什麼呢？其實是化工行都買得到的「特磷素」。但我們衛福部的官員竟然說，這種添加劑，搞不好可以當做營養添加。
2013/11/14 06:52
